Ricetta di Reiko Taichi
Porzioni: 6 pezzi
* Questa ricetta utilizza una macchina da forno.
Ingredienti
2 cucchiai Aomori Dattan Sobacha
200 g di farina di pane
10 g di crusca di frumento (facoltativa quindi può essere omessa se non in brodo)
15 g di zucchero di canna (o zucchero semolato se non in brodo)
140 cc di acqua calda
15 g di burro non salato
3 g di lievito secco
3 g di sale (sale di Okinawa)
* Opzionale - per gli ultimi ritocchi:
Olio d'oliva a piacere
Sorgo bianco (o farina di pane / farina forte) a piacere
Istruzioni
1) Mettere tutti gli ingredienti nella macchina da forno e impostare per terminare il primo ciclo di lievitazione.
2) Dopo la prima lievitazione, far uscire il gas, dividere la pasta in sei pezzi, quindi formare una forma rotonda.
3) Preparare la carta forno su una superficie piana e disporre la pasta. Coprite con un panno umido o con la pellicola e lasciate riposare per 15 minuti.
4) Dopo 15 minuti, modellare nuovamente l'impasto in una forma rotonda. Mettere sulla teglia per la seconda lievitazione. Lasciar lievitare per 30 minuti in forno a 45 ° C. Togli l'impasto una volta che è il doppio della dimensione originale.
5) Dopo la seconda lievitazione, tagliare al centro. Se preferisci, gocciola dell'olio d'oliva. Usa il colino e cospargi leggermente di farina di pane sull'impasto (sorgo bianco usato in questa ricetta).
6) Cuocere per 12 minuti in forno a 190 ° C (374 ° F). Il tempo di cottura varia a seconda del forno, quindi controllare l'interno del forno a circa 10 minuti.
Foto di 2)
Foto di 5)
Note
※ Ho usato la sobacha e questa volta sono stata particolarmente attenta agli altri ingredienti per creare un pane sano.
※ Sobacha: Sobacha è senza caffeina, quindi può essere bevuto la sera per rilassarsi prima di andare a letto. È noto come kenko-cha 健康 茶 (tè della salute) in giapponese, classificato come tisana in occidente, che può essere gustato da bambini e / o donne incinte. Oltre a bere così com'è, puoi aggiungere il sobacha quando cucini riso, zuppa o biscotti; aggiungerà un sapore extra tostato al piatto.
※ Crusca di frumento: strato esterno duro del chicco di grano ed è spesso usato come alternativa alla farina. Proprio come il riso integrale (non lucidato), è ricco di vitamine, minerali e fibre alimentari. Rispetto alla farina, la crusca di frumento è ricca di carboidrati.
Prodotto presentato
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