In che modo il prezzo del matcha influisce sulla sua composizione chimica (teanina, EGCG, catechina, caffeina)?

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Questi sono solo alcuni studi, ma danno un'idea della gamma di livelli di sostanze chimiche (teanina, EGCG, catechina, caffeina) anche in una fascia di prezzo di tencha (foglie di tè usate per il matcha) e matcha / tè verde campioni di polvere.

"Componenti chimici del matcha e del tè verde in polvere" di Hideki Horie, Kaori Ema, Osamu Sumikawa. Journal of Cookery Science of Japan Vol. 50 n. 5 (2017)

 "Composizione e funzionalità del“ matcha ”di diverse qualità" di Eri Nakamura, Isao Tomita, Toshiki Matsuura. Giornale giapponese di chimica e sicurezza alimentare (JJFCS). Vol. 25 (1), 7-14 (2018)

La tabella seguente proviene da uno studio della lingua giapponese:

Matcha

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