50 principali aree di produzione di tè in Giappone: un progetto in evoluzione

Buon solstizio di fine estate a tutti! Speriamo ti stia divertendo Shincha (cioè, tè del nuovo raccolto o tè del primo filo della stagione) tanto quanto noi.

At Yunomi, abbiamo intrapreso un progetto entusiasmante e ambizioso per elencare tutte le regioni e sottoregioni di produzione di tè in Giappone ed esaminare 50 aree principali. Mentre le prime due prefetture produttrici di tè Shizuoka e Kagoshima costituiscono oltre il 70% del tè prodotto in Giappone, la ricca diversità geografica del Giappone offre ampie opportunità per produrre tè di alta qualità e specifici per regione. Infatti, ad eccezione di Osaka e delle prefetture più settentrionali di Hokkaido e Yamagata, tutte le altre prefetture producono commercialmente il tè.

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Tè, Camelia sinensis, è una pianta subtropicale che non resiste al gelo. Questo è il motivo per cui la maggior parte delle aree di produzione del tè in Giappone si trovano nell'isola più meridionale, Kyushu. Sebbene discutibile, sembra esserci una linea limite settentrionale tracciata per la produzione di tè "commerciale" tra Murakami City nella Prefettura di Niigata (新潟 県 村 上市) e Daigo-Town nella Prefettura di Ibaraki (茨城 県 大 子 町). È interessante notare che i cespugli di tè possono essere trovati anche nell'Hokkaido meridionale (l'isola più settentrionale) sebbene non siano usati per preparare il tè. 

Tornando al nostro compito, cosa qualifica un luogo come importante area di produzione di tè? È il volume del tè prodotto, l'area dedicata alla coltivazione del tè, il valore del tè prodotto o la quantità di tè di qualità superiore prodotta? Potremmo classificare le molte regioni uniche di produzione di tè e tipi di tè in base alla posizione geografica e alle caratteristiche ambientali come; clima, tipo di suolo, quantità di precipitazioni, differenze di temperatura tra il giorno e la notte? Si potrebbe anche considerare la storia e le tradizioni uniche in certe regioni, o la rarità del tè prodotto lì, o una combinazione di questi fattori. Questa è una domanda in evoluzione a cui noi stessi non abbiamo la risposta completa.

Riteniamo che questo processo sarà significativo e l'esplorazione di questa domanda farà luce sulla diversità dei tè speciali e di alta qualità in tutto il Giappone. Mentre la maggior parte degli appassionati di tè ha familiarità con i tipi principali come Sencha, Gyokuro e kabusecha, non tutti possono apprezzare il terroir regionale che fa un Gyokuro di Uji diverso da quello di Yame. Quindi, inizieremo una serie di post sul blog evidenziando prima alcune delle prefetture di produzione di tè più famose in Giappone (ad esempio, Kagoshima, Shizuoka, Kyoto, Saitama), discutendo su quali tipi di tè producono ed evidenziando dove tipi particolarmente rispettati di tè vengono prodotti. Lungo il percorso presenteremo alcune specialità regionali e considereremo come l'ambiente e la storia hanno ballato per creare tè davvero sorprendenti e tradizioni del tè uniche. 

In arrivo in queste serie di blog, toccheremo alcune delle principali prefetture produttrici di tè e regioni specifiche, viaggiando da sud a nord: 

• Kagoshima - Osumi (include l'area di Shibushi) e le penisole di Satsuma, le isole Yakushima e Tanegashima.
• Kyoto - Lungo il fiume Kizu (area di Yamashiro): Uji, Ujitawara, Wazuka 
• mia -  Iian, Watari, Yokkaichi, Suzuka, Kameyama
• Shizuoka - Ian Chun ha chiesto informazioni su questo sul Pagina Facebook degli intenditori di tè giapponesi circa un mese fa. Sebbene non estese, alcune delle regioni del tè qui includono Numazu, Fuji, Honyama, Shimizu, Kawane, Makinohara, Fujieda, Kikugawa, Kakegawa, Higashiyama e Tenryu. Hai un preferito di Shizuoka? 
• Saitama - Iruma, Tokorozawa, Sayama

E poi ci concentreremo su alcune regioni geografiche (cioè, omettendo le prefetture che abbiamo già accennato), evidenziando tè famosi, storia e fatti unici in ogni regione.

NOTA: I nomi delle prefetture sono tra parentesi dopo le regioni del tè. 

• Kyushu - Takachiho, Gokase (Miyazaki), Kuma Hitoyoshi (Kumamoto), Yame (Fukuoka), Higashi-Sonogi (Nagasaki), Ureshino (Saga) 
• Kansai - Moushi (Hyogo), aree dell'altopiano di Yamato (Nara)
• Kanto - Nishio (Aichi), Minoshirakawa (Gifu), Sashima (Ibaraki) 
• Shikoku - Mitoyo (Kagawa), Miyoshi, Kamikatsu (Tokushima), Niyodagawa, Otoyo (Kochi) 
• Altre aree 

Poiché nulla è scolpito nella pietra, apprezzeremmo molto i tuoi commenti, domande e intuizioni mentre ci imbarchiamo insieme in questa avventurosa spedizione del tè. Fino alla prossima volta, buongiorno!

* Bon thé !, like bon appetite è il mio modo personale di augurarti una buona tazza di tè.