Selezione dei tuoi primi tè giapponesi

Prima di tutto, molto caldo youkoso (benvenuto a te! A Yunomi, abbiamo la più ampia selezione di tè giapponesi e questo può essere una meravigliosa delizia per gli intenditori e gli appassionati di tè che sanno cosa stanno cercando. Tuttavia, sappiamo anche che può essere un po 'scoraggiante per quelli di voi che stanno solo muovendo i primi passi per iniziare il proprio viaggio nel mondo del tè giapponese. Quindi, si spera, ecco un file semplice guida su come scegliere i tuoi tè attraverso il Yunomi sito (o altrove). Soprattutto perché stiamo navigando tutti con Covid-19 volte, potresti avere un accesso limitato al negozio di tè più vicino, ecc ... quindi volevamo rendere più facile iniziare ad esplorare il tè giapponese e fornirne un po 'pep nel passaggio 'per provare qualcosa di nuovo!

 

1. Inizia con a Sencha (煎茶)

Per il tuo primo partner di danza del tè giapponese, consigliamo il tipo di tè giapponese più semplice, popolare e comune, chiamato a Sencha. Se hai l'opportunità di visitare il Giappone, è probabile che sia così Sencha ti verrà servito più volte.  Sencha è spesso servito nei ristoranti dopo i pasti, con wagashi (Dolce giapponese) e socialmente. Se hai o fai conoscenze, è molto comune che una famiglia abbia Sencha prontamente disponibili nella loro casa per servire gli ospiti, specialmente le case delle persone anziane.

L'anno scorso stavo dando una mano in un ningyō jōruri (人形 浄 瑠 璃; una forma di teatro tradizionale giapponese delle marionette), tenuto in un villaggio di montagna in Prefettura di Tokushima, Giappone. I volontari e io siamo andati in giro per le case del villaggio per conoscere gli abitanti del villaggio. Ogni volta che venivamo accolti in una nuova casa, venivamo sempre accolti con una tazza appena preparata di Sencha. Quindi, familiarizzare e familiarizzare Sencha è un buon primo passo fondamentale per entrare in contatto con le persone! 

 

Riunirsi e chiacchierare con tazze di Sencha. Poiché era una giornata piovosa, la tazza di tè sembrava particolarmente accogliente. Foto di Olga Zaimentceva. 

 

Parlare delle diverse condizioni di crescita e della lavorazione di diversi tipi di tè può far sembrare le cose complicate. Quindi, per ora, sappi solo questo Sencha è un tipico tè giapponese cotto a vapore che viene coltivato in pieno sole (se prosegui con l'avventura del tè giapponese, è probabile che imparerai maggiori dettagli). Pochi tè provenienti dalla Cina, dall'India o da altri luoghi passano attraverso lo stesso processo di cottura a vapore, quindi si può dire che la cottura a vapore fa parte di ciò che definisce il tè giapponese. Nota anche quello cha è giapponese per "tè" (raffigurato con il personaggio 茶)ecco perché molti dei tè giapponesi hanno cha alla fine.

 

Sencha

Foglie secche di sencha

 

Ricerca di Sencha sul Yunomi sito ti darà circa 200 scelte! Sappiamo che questo può essere abbastanza travolgente (anche per uno come me abituato al tè giapponese). Quindi vedi se puoi semplicemente selezionare un'immagine del pacchetto di tè che ti piace, o leggere alcune descrizioni della fattoria / famiglia del tè per vedere se qualcuno risuona con te!  Questo è in realtà ciò che riteniamo essenziale Yunomi (cioè, connettere "persone a persone") e promuovere un senso di connessione con i coltivatori di tè che coltivano il tuo tè. E, naturalmente, selezionare quelli con un prezzo all'interno del tuo budget è un primo passo. Sappi che i tè raccolti a mano saranno di qualità superiore ma anche di prezzo più alto e che, come principiante, potresti non essere in grado di distinguere. E non preoccuparti delle cultivar per il momento, anche se probabilmente queste informazioni verranno presentate.

 

Sencha Raccomandazioni: 

  • Standard di Yakushima biologico Hachimanjyu Sencha  (100 g / $ 10.00): uno standard a prezzi ragionevoli Sencha che è apprezzato da molti come il loro tè quotidiano. Questo tè proviene dalla famosa isola di Yakushima, dove Principessa MononokeI kodama risiedono. Non troppo astringente. 
  • Tarui Elegant Beauty da Tarui-san a Shizuoka (100 g / $ 18.99): uno dei primi senchas Ho provato da Yunomi. Volevo provare una raccolta primaverile Sencha dalla prefettura di Shizuoka e il meraviglioso sorriso di Tarui-san mi ha aiutato a prendere la mia decisione. Più saporito del tuo tipico Sencha (in senso buono) e uno che durerà per molte ripide! 

 Tarui Tea FarmTarui-san di Tarui Tea Farms

2. Desideri un'altra opzione? Aggiungere un Genmaicha e / o a hojicha

Per quelli di voi che sono aperti a esplorare un po 'di più e vorrebbero provare più di un tipo di tè. La mia raccomandazione è di aggiungere un file Genmaicha or hojicha insieme al tuo Sencha

 

Genmaicha (玄 米 茶): 

Genmaicha è un tipo tradizionale di tè giapponese composto da una combinazione di Sencha (tè giapponese cotto a vapore coltivato in pieno sole) mescolato con riso integrale tostato. Mentre il rapporto specifico dipende dal coltivatore di tè, generalmente, il rapporto tra tè e riso integrale tostato è di circa 1: 1. A volte ci sono sorprese divertenti quando il riso sbuffa, simile ai popcorn! Per come Genmaicha è mescolato con riso contiene meno caffeina, un vantaggio per quelli di voi che vorrebbero qualcosa di più leggero ma ancora cercando di provare un autentico tè giapponese.

 

Tè verde al riso integrale Genmaicha 

 

Personalmente adoro il sapore sostanzioso di questo tè così come il profumo aromatizzato al riso tostato, che mi ricorda casa. Inoltre tende ad essere il preferito tra molti dei miei amici d'oltremare (cioè non giapponesi). Di recente, sono rimasto piacevolmente sorpreso quando ho gustato questo tipo di tè durante la colazione a un raduno di ballo. Due donne ceche sapevano che stavo per bere Genmaicha solo dall'odore del tè!

 

Sulla Yunomi sito:  Vai a Tè verde - Tè verde aromatizzato post-elaborato e fai clic su Genmaicha. Questo ti presenterà una selezione di genmaichas!

 

Genmaicha raccomandazioni: 

 

Hojicha (ほ う じ 茶)

Un tè giapponese tostato, che personalmente ritengo meriti più attenzione al di fuori del Giappone. Hojicha è in realtà un file Sencha trasformato da un'ulteriore tostatura, che dona il particolare gusto scuro e nutriente. A volte, hojichas sono suggeriti a chi semplicemente non ama la natura vegetale dei tè giapponesi al vapore. Contiene anche pochissima caffeina quindi è adatto a tutti, compresi i bambini. Mentre senchas producono un colore giallo verde dorato, hojicha ha un colore marrone trasparente. Personalmente mi piace bere hojichas nei mesi autunnali / invernali e si abbinano bene anche a dessert occidentali come la torta di mele, qualcosa di castagna o cioccolatoso. E anche se non parlerò fiammifero oggi, hojicha può anche essere un bel complimento dopo fiammifero.

 

Sulla Yunomi sito: Vai a Tè verde - Tè verde aromatizzato post-elaborato e fai clic su hojicha. Questo ti presenterà una selezione di hojichas

 

Hojicha raccomandazioni

 hoijichaTazza di hoijicha con snack tradizionali giapponesi, karintō  di Zenkouen Tea Garden 

 

3. Ti senti avventuroso? Includi un Gyokuro (giapponese: 玉露) nel tuo mix

Un ultimo suggerimento da parte mia prima di concludere. Cioè, se sei disposto a spendere un po 'più di soldi per tè giapponese di alta qualità, ti suggerirei di aggiungere un Gyokuro nella tua danza del tè giapponese. Abbiamo accennato in precedenza che a Sencha è fondamentalmente un tè verde giapponese cotto a vapore coltivato in pieno sole. Mentre Gyokuro è fatto con lo stesso processo di vaporizzazione, quindi laminazione, si differenzia in quanto è ombreggiato (apposta) dal sole per circa 20 giorni. La lunghezza esatta varia a seconda dell'agricoltore e della regione. 



If Sencha è considerato il classico al vapore tè verde, Gyokuro sarebbe l'apice dell'umami e dell'aroma e is spesso indicato come tè giapponese ombreggiato premium. Ma tieni presente che "premium" non lo rende superiore a a Sencha. In breve, Gyokuro è unico per il modo in cui l'ombreggiatura influisce sulla fotosintesi e sulla fisiologia vegetale con conseguente aumento dell'umami. 

Il motivo per cui esito a consigliarlo a tutti è perché Gyokuro può essere piuttosto costoso. I suoi costi più elevati sono dovuti in parte alla fase di ombreggiatura aggiuntiva (che è rappresentata nella foto sopra con il coltivatore di tè che copre i cespugli di tè con fibra sintetica nera). Un gyokuro ti farà provare un'intensa sensazione gustativa di "umami", Che è utile per identificare mentre continui a ballare nel mondo del tè giapponese. Oh, ed è anche semplicemente delizioso! 

Forse, vorrei sottolineare che se ti immergi in un file Gyokuro, si prega di seguire le istruzioni di macerazione. E sebbene sia costoso, sappi che si possono gustare più infusioni (almeno 3-4) di tè. E alcune persone mangiano persino le foglie di tè! 

 

Sulla Yunomi sito: Vai a Tè verde: troverai nella colonna più a sinistra Gyokuro (fortemente ombreggiato). 

 

Raccomandazioni Gyokuro: 

  • Gyokuro standard Nishide Uji: Un prezzo molto ragionevole per Gyokuro (100 g / $ 24.99). Un grande Gyokuro per cominciare da Uji, una famosa regione produttrice di tè in Giappone. 
  • Tè verde Gyokuro premium delle fattorie Kurihara (100 g / $ 33.00): A Gyokuro da Yame nella prefettura di Fukuoka, un'altra famosa regione produttrice di tè. La regione di Yame è particolarmente nota per la loro alta qualità Gyokuro tè.

 

Ci auguriamo che questa guida possa aiutarti a navigare i tuoi primi passi nel tè giapponese. Non esitate a farci ulteriori domande (e-mail: support@yunomi.life.life), siamo sempre disponibili e felici di aiutare. Un altro spazio di comunità virtuale in cui puoi porre domande e / o conoscere il tè giapponese è il Pagina Facebook degli intenditori di tè giapponesi - aperto a tutti.


Vi auguriamo buone esplorazioni del tè!

 

Credito immagine banner: Moé Kishida; una tazza di tè da Ippodo, Kyoto, Giappone. 

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