Ricetta della crostata di zucca e matcha senza cottura

Halloween... non ha origine dalla tradizione giapponese, ma vediamo molte decorazioni di Halloween nelle città nel mese di ottobre.

Kabocha (かぼちゃ, zucca Kabocha, zucca) sembra un simbolo di Halloween ed è stato portato in Giappone nel XVI secolo dai portoghesi. Da allora è stato usato in molti modi per cucinare e fare dolci.

Questa volta ho preparato 2 tipi di crostate per Halloween, una con la zucca, l'altra con il matcha. Queste crostate sono in stile "No-bake" utilizzando la gelatina per i ripieni, i biscotti per la base.

Il verde Matcha e l'arancione Kabocha... Che bei colori contrastanti!

Per questa ricetta ho utilizzato una tortiera con fondo largo. Se non ce l'hai, usa un contenitore. 

Goditi la base croccante e la consistenza morbida e cremosa dei ripieni!!  

 

 

Ricetta della crostata Matcha senza cottura

  

COMPOSIZIONE

Per tortiera da 16 cm / 7 pollici con fondo sfuso (o tortiera rotonda da 16-21 cm/7-8.5 pollici, contenitore da 20 cm x 15 cm / 8 pollici x 6 pollici) 


Per la base

150 g di biscotti (qualsiasi biscotto)

90 g / 3.5 once di burro 


Per il ripieno al Matcha

4 cucchiai (12 g) di gelatina in polvere

3 cucchiai (18 g) di Matcha

300 ml di latte

300 ml di panna (doppia panna)

100 g / 3.5 once di zucchero



ISTRUZIONI

Fai la base

1 Schiacciare i biscotti mettendoli in un sacchetto per alimenti di plastica grande e resistente e schiacciandoli con un mattarello. Sciogliere il burro e unire i biscotti. 

2 Mettere una carta da forno intorno allo stampo o al contenitore. Versare il composto nella tortiera e premere uniformemente con un cucchiaio.

 

 

Prepara il ripieno al Matcha

1 Spruzzare la gelatina in 4 cucchiai/60 ml di acqua, mescolare e lasciar rapprendere per qualche minuto.


2 In una ciotola mescolate bene lo zucchero e il matcha con una frusta. Per evitare di fare un grumo di matcha, è meglio setacciare il matcha prima di mescolarlo.


3 In una padella, scaldare il latte fino a poco prima dell'ebollizione.


4 Versare il terzo del latte nella ciotola e mescolare accuratamente. Dopo che è ben miscelato, aggiungi un altro terzo e mescola di nuovo. Infine aggiungete il resto del latte e mescolate. Non aggiungere tutto il latte in una volta, altrimenti il ​​matcha potrebbe diventare grumoso.


5 Aggiungere la miscela di gelatina nella ciotola e mescolare finché non si sarà sciolta.


6 Aggiungere la panna nella ciotola e mescolare finché non diventa leggermente densa. Metti il ​​boccale in una ciotola di acqua fredda con cubetti di ghiaccio.


7 Versare il composto sulla base.


8 Raffreddare e poi raffreddare in frigorifero per 2-3 ore fino a quando non si rapprende. Estrarre con cura la crostata dallo stampo.




Ricetta Crostata Di Zucca Senza Cottura

COMPOSIZIONE

Per tortiera da 16 cm / 7 pollici con fondo sfuso (o tortiera rotonda da 16-21 cm/7-8.5 pollici, contenitore da 20 cm x 15 cm / 8 pollici x 6 pollici)  

 

Per la base

Guarda la torta al matcha.



Per il ripieno di zucca

360 g di polpa, zucca sbucciata (le zucche dolci sono migliori delle grandi jack-o'lantern acquose)

4 cucchiaini (12 g) di gelatina in polvere

200 ml di panna (doppia panna)

150 g / 5.29 once di zucchero



ISTRUZIONI

Fai la base

Guarda la torta al matcha.

 

Prepara il ripieno di zucca

Usa un robot da cucina per frullare e anche come ciotola. Se non lo avete, usate una ciotola e mescolate bene con una frusta a mano.


1 Prepara la purea di zucca. Tagliare la zucca a cubetti di 3 cm/1 pollice. Coprire con pellicola e cuocere in microonde alla massima potenza per 5-7 minuti finché sono teneri. Oppure cuoceteli a vapore per 5-7 minuti finché sono teneri. Metterli in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.


2 Spruzzare la gelatina in 4 cucchiai / 60 ml di acqua, mescolare e lasciar riposare per qualche minuto.


3 In una padella scaldare 150 ml di acqua e zucchero a fuoco basso finché non si saranno sciolti. Assicurati che non bolle.


4 Nel robot da cucina, aggiungere l'acqua zuccherata e frullare con la purea di zucca, quindi aggiungere il composto di gelatina e frullare. Aggiungere la panna e frullare.


5 Versare il composto sulla base.


6 Raffreddare e poi raffreddare in frigorifero per 2-3 ore fino a quando non si rapprende. Estrarre con cura la crostata dallo stampo.

 

Buon divertimento!

 

 

 




 

 

 

La raccomandazione di oggi  

Wakoucha tè nero giapponese

Ti andrebbe una bella tazza di tè nero giapponese wakoucha con le crostatine? Questo tè nero si sposa molto bene con queste crostate cremose. 

Ogura Tea Garden: Yabukita Wakocha First Flush Black Tea di Ashigara, Kanagawa 足柄産のやぶきた紅茶

 

 

Questo tè utilizza piante di tè della cultivar Yabukita e viene coltivato senza l'uso di pesticidi. L'agricoltore Yuki Ogura produce questo tè nero nello stile del primo tè Darjeeling, appassito, arrotolato, quindi leggermente ossidato.

 

 

Matcha

Yunomi Matcha: Matcha di qualità culinaria premium  

Conosciuto anche come grado latte o grado caffè, questo matcha è pensato per l'uso nella produzione di latte macchiato, cioccolatini, gelati, latte matcha e prodotti da forno come torte, glassa, biscotti, ecc. 

  

  • Regione: proveniamo da Kagoshima, Kyoto, Nishio, Mie e Shizuoka, in Giappone.
  • Note: tutte le foglie di tè utilizzate sono state coltivate senza pesticidi ma non erano necessariamente certificate come biologiche  
  • Colore: opaco ma verde scuro.
  • Consistenza: Ultra fine. (Un matcha di qualità molto bassa avrebbe un sapore granuloso.)
  • Aroma: Debole
  • Sapore: forte. Buon equilibrio umami/astringenza.  

 

 

 

 

 

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