Ogni anno, all'inizio di giugno, nei negozi viene aperta un'area speciale. Ha pile di grandi vasi, grandi setacci, grandi scatole di liquori, un gran numero di sacchi di zucchero, sale, ecc.
A cosa servono questi prodotti? È per Umeshigoto (梅仕事, Ume lavoro)
Che cosa è Ume?
Ume (nome tecnico: Prunus mume) si riferisce ad un albero deciduo alto di Rosaceae Prunus o ai suoi frutti. Ume è legato alla prugna e all'albicocca. Ma è unico, non c'è niente come Ume. I frutti sono immangiabili e acidi quando non sono ancora completamente maturi, noti per causare indigestione se consumati. I frutti maturi sono considerati commestibili ma non piacevoli. As Ume è altamente acido come frutti di bosco e agrumi, Ume sono ottimi se utilizzati in confetture, sciroppi e salse.
La gente ama"Umeshigoto"
Se fai le cose usando Ume, noi lo chiamiamo Ume shigoto (梅仕事, Ume lavoro). Giugno-luglio è la stagione giusta. Alcune persone non vedono l'ora di farlo preparando strumenti e ingredienti.
Ecco uno dei miei Ume shigoto quest'anno.
metto Ume, zucchero e alcune spezie nei vasetti. Lasciandoli per un mese, ne farò uno speziato Ume sciroppo. Farò della gelatina con esso e lo aggiungerò all'acqua potabile, all'acqua gassata, al tè nero, ecc.
Se ti piace fare Ume shigoto, devi fare attenzione che molti Ume maturare .non maturo Ume detto Ao-Ume (青梅) è adatto per sciroppo, estratto. Maturare Ume detto Kanjyuku-Ume (完熟梅) è adatto per marmellata, umeboshi (梅干し) .
Cos'è Umeboshi (梅干)？
facendocimeboshi è molto tradizionale e uno dei popolari Umeshigoto.
umeboshi(梅干), letteralmente essiccato Ume e un tipo di Tsukemono (sottaceti giapponesi), è stato a lungo prodotto come alimento conservato.
umeboshi sono stati menzionati per la prima volta nel libro scritto a metà di il periodo Heian (AD794-1185). L'allora imperatore si riprese dalla malattia bevendo un tè con umeboshi e konbu (alghe marine). In il periodo Sengoku, i guerrieri hanno sempre preso Umeboshigan -una pallina di Umeboshi, farina di riso e zucchero in polvere- con loro. In il periodo Edo , i viaggiatori li prendevano come medicine.
C'è un detto, "Ume wa ichinichi hitotsubu isha irazu. (梅は一日一粒医者いらず)" significa che non hai bisogno di medici se mangi un umeboshi quotidiana.
L'effetto di umeboshi è scientificamente dimostrato che è buono per ripristinare l'energia, prevenire il colpo di calore, tenere a bada l'obesità, esibire attività antiossidante, ecc.
Ora sai umeboshi ti sta molto bene!!
Che sapore ha? Potresti essere sorpreso dal fatto che sia salato. Quindi non puoi mangiarne così tanti. Ne bastano uno o due ad ogni pasto. Ma il sale e il sapore aspro con an Ume la fragranza va particolarmente bene con il riso.
Come fare umeboshi (梅干)
Devi usare maturare Ume. Lavateli e asciugateli dopo aver eliminato i gambi.
Metti un coperchio a goccia su di loro. E poi posizionare un peso pesante sul coperchio a caduta.
Lasciarli in un luogo fresco per 1 mese...
L'acqua esce da Ume. Sembra buono!! quando Tsuyu (梅雨, stagione delle piogge) è finita, è ora di asciugarli!!
Asciugali per 3-4 giorni alla luce del sole.
Fatto !!
Potete conservarli a lungo a temperatura ambiente poiché contengono sale e acido citrico. Conservo ancora un barattolo di umeboshi realizzato nel 2018. Si dice che umeboshi può essere conservato per più di 100 anni!!
Il liquido dopo Ume sono presi si chiama Umezu (梅酢). È acido e salato con un bel Ume fragranza. Lo usiamo per marinare le verdure, stufare la carne e preparare condimenti. È anche bene aggiungerlo nell'acqua o nel tè da bere. Sarà molto buono per il tuo corpo averlo nella calda estate poiché contiene minerali e acido citrico.
Non puoi ottenere Ume al posto tuo? Sembra che tu possa anche fare umeboshi con prugne verdi anche se non l'ho fatto. Fateci sapere quando lo proverete!!
Raccomandazione di oggi
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Venduta nei templi buddisti di tutta Kyoto, questa miscela di matcha include ume (albicocca giapponese), shiso in polvere (foglie di perilla), konbu (alga di alghe) e matcha di Kyoto, in un sapore che sicuramente ti aiuterà a raggiungere l'illuminazione.
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Riferimenti:
