Cos'è Nigari e come usarlo nella tua vita

Cosa c'è Nigari ?

NIGARI…Hai sentito parlare della parola? Se no, che ne dici di "NIGAI, poi?

nigai (苦い) significa amaro in giapponese. Nigari (苦汁) deriva dalla radice linguistica.  Nigari è il liquido che rimane dopo che il sale è stato precipitato dall'acqua di mare. Nigari è stato molto importante per la vita delle persone in Giappone anche se, all'inizio, era solo un sottoprodotto della produzione del sale e ha un sapore amaro.

Un tempo, soprattutto nel settore della produzione del sale, Nigari veniva usato per curare graffi e tagli. Nigari contiene molti minerali, in particolare cloruro di magnesio, e più di 50 tipi di minerali come calcio e cloruro di potassio. Il magnesio aiuta a guarire le ferite. 

Nigari da Ishikawa Giappone

 

 

 

 

 

 

Il ruolo più importante per Nigari è stato quello di coagulante per la produzione del tofu (cagliata di fagioli) da quando il tofu fu portato dalla Cina nel VII secolo. Diversi tipi di coagulanti per il tofu sono stati inventati negli ultimi 7 anni e i nuovi coagulanti sono più facili da maneggiare rispetto a Nigari, ma Nigari è ancora popolare per la produzione di tofu. Perché pensi che Nigari sia così popolare? Perché... il tofu fatto con Nigari è delizioso! L'amarezza del Nigari esalta la sapidità dell'umami dei semi di soia, l'ingrediente principale del Tofu. 

 

La nuova ondata di Nigari  

Di recente, Nigari ha attirato l'attenzione in un modo diverso. È stato riferito, sebbene i minerali siano nutrienti importanti per il corpo umano, che i giapponesi moderni non hanno abbastanza minerali, in particolare il magnesio nel loro corpo, poiché hanno cibi meno tradizionali come riso integrale, alghe e semi di soia. Quindi, le persone hanno iniziato a prendere Nigari per mantenere una buona salute. Nigari non fa solo bene al tuo corpo, ma fa risaltare anche il gusto umami negli alimenti, come il tofu.

 

Puoi usare Nigari in molti modi. Ti mostrerò come puoi usarlo nella tua vita.

1. Aggiungi alcune gocce alla tua cucina e alle tue bevande

Aggiungilo al tè, al caffè o a qualsiasi bevanda. Qualcuno ha detto che gli piaceva aggiungerlo al whisky poiché Nigari rende il gusto più delicato come il whisky invecchiato! Nigari rende la carne tenera se la aggiungi durante lo stufato. Prova ad aggiungere se cucini il riso, otterrai un riso lucido ed elastico.

 

2. Dai da mangiare acqua diluita Nigari alle tue piante

Diluire a 1000-2000 volte e dare l'acqua alle vostre piante come fiori, pomodori, peperoni e cocomeri ogni 4-5 giorni. Frutta e verdura diventano più dolci.

 

3. Prepara il tofu

Provalo ! Ricetta facile: prepara il tofu con il latte di soia a casa!

 

  

Raccomandazione di oggi

Nigari (tarabusino, 100 ml) da Suzu, penisola di Noto, Ishikawa

Usa l'acqua di mare a Oku-Noto, dove ha la giunzione tra la corrente calda e la corrente fredda contenente vari tipi di minerali.

 

 

NigariTofu

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