Tabella nutrizionale del tè giapponese

Si prega di notare che questi valori standard varieranno da prodotto a prodotto a seconda della stagione del raccolto, del metodo di lavorazione, del metodo di macerazione, ecc. E devono essere utilizzati solo come linee guida.

Fonti giapponesi:

Guida al tè, Federazione Nazionale delle Associazioni Cooperative Agricole
"Capitolo 2: Tabelle dei valori standard, grafico delle bevande", TABELLE STANDARD DI COMPOSIZIONE ALIMENTARE IN GIAPPONE Quinta edizione rivista e ampliata. Ministero dell'istruzione, della cultura, dello sport, della scienza e della tecnologia del Giappone. 2005

Note:

1) "Assunzione giornaliera per adulti" sono valori standard per una dieta sana di adulti di età compresa tra 18 e 29 anni secondo il Ministero della Salute, del Lavoro e del Welfare.
2) I valori nutrizionali del tè derivano dal Database sulla composizione degli alimenti del Ministero giapponese dell'istruzione, della cultura, dello sport, della scienza e della tecnologia.
3) Note sulla tabella: "(0)" è un valore zero, mentre "-" indica che non è stata eseguita alcuna misurazione.

Metodi di infusione:

※ 1 Metodo di infusione: 10 g di foglie, 60 ml di acqua a 60 ° C, 2.5 minuti.
※ 2 Metodo di infusione: 10 g di foglie, 430 ml di acqua a 90 ° C, 1 minuto.
※ 3 Metodo di infusione: 15 g di foglie, 650 ml di acqua a 90 ° C, 30 secondi.
※ 4 Metodo di infusione: 5 g di foglie, 360 ml di acqua a 100 ° C, 1.5 - 4 minuti.
MATCHA: i valori si riferiscono a 100 g di matcha in polvere (misurazione standard per alimenti). Per vedere i valori per una quantità inferiore (diciamo 5 grammi), puoi modificarli nel database della composizione degli alimenti qui (solo giapponese mi dispiace!): http://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_6
Anche i valori delle "foglie" di Sencha e gyokuro si basano su questa quantità standard di 100 grammi.

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  unità Assunzione giornaliera
per adulti
Gyokuro fiammifero Sencha kamairicha Bancha hojicha Genmaicha té oolong tè nero
uomini una donna lascia bere
*1
  lascia bere
*2
bere
*2
bere
*3
bere
*3
bere
*3
bere
*3
lascia bere
*4
energia kcal     329 5 324 331 2 0 0 0 0 0 311 1
acqua g     3.1 97.8 5.0 2.8 99.4 99.7 99.8 99.8 99.9 99.8 6.2 99.7
proteine ​​(g) g 70 55 29.1 1.3 30.6 24.5 0.2 0.1 minimo minimo 0 minimo 20.3 0.1
lipidico g feto
energia
percentuale
20 ~ 25%
4.1 (0) 5.3 4.7 (0) (0) (0) (0) (0) (0) 2.5 (0)
equivalenti di trigliceridi g     - - 3.3 2.9 - - - - - - - -
carboidrati g     43.9 minimo 38.5 47.7 0.2 minimo 0.1 0.1 0 0.1 51.7 0.1
cenere g     6.3 0.5 7.4 5.0 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 5.4 minimo
minerali sodio mg     11 2 6.0 3 3 1 2 1 2 1 3 1
potassio mg 2000 2000 2800 340 2700 2200 27 29 32 24 7 13 2000 8
calcio mg 700 600 390 4 420 450 3 4 5 2 2 2 470 1
magnesio mg 310 250 210 15 230 200 2 1 1 minimo 1 1 220 1
fosforo mg 700 700 410 30 350 290 2 1 2 1 1 1 320 2
ferro da stiro mg 10 12 10.0 0.2 17.0 20.0 0.2 minimo 0.2 minimo minimo minimo 17.0 0
zinco mg 11 9 4.3 0.3 6.3 3.2 minimo minimo minimo minimo minimo minimo 4.0 minimo
rame mg 1.8 1.6 0.84 0.22 0.80 1.30 0.01 minimo 0.01 0.01 0.01 minimo 2.10 0.01
manganese mg 4.0 3.0 71.00 4.60 - 55.00 0.31 0.37 0.19 0.26 0.15 0.24 21.00 0.22
iodio ug 150 150 - - - 4 0 - - - - - 0 0
selenio ug 60 45 - - - 3 0 - - - - 0 8 0
cromo ug 35 30 - - - 8 0 - - - - 0 18 0
Molibdeno ug 30 25 - - - 1 0 - - - - 0 2 0
vitamine A Retinolo ug     (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
carotene α ug     - - - - - - - - (0) - - -
β ug     - - - - - - - - (0) - - -
β-criptoxantina ug     - - - - - - - - (0) - - -
β-caroteni ug     21000 (0) 29000 13000 (0) (0) (0) (0) (0) (0) 900 (0)
equivalenti dell'attività del retinolo ug 600 540 1800 (0) 2400 1100 (0) (0) (0) (0) (0) (0) 75 (0)
D ug 2.5 2.5 (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
E tocoferoli α mg 10 8 16.4 - 28.1 64.9 - - - - (0) - 9.8 -
β mg 0.1 - 0 6.2 - - - - (0) - 0 -
γ mg 1.5 - 0 7.5 - - - - (0) - 1.6 -
δ mg 0 - 0 0 - - - - (0) - 0 -
potassio ug 65 55 4000 minimo 2900 1400 minimo 0 minimo 0 0 0 1500 6
B1 mg 1.1 0.8 0.30 0.02 0.80 0.36 0 0 0 0 0 0 0.10 0.01
B2 mg 1.2 1.0 1.16 0.11 1.35 1.43 0.05 0.04 0.03 0.02 0.01 0.03 0.80 0
niacina mg 17 13 6.0 0.6 4.0 4.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.1 0.1 10.0 0.1
B6 mg 1.6 1.2 0.69 0.07 0.96 0.46 0.01 0.01 0.01 minimo 0.01 minimo 0.28 0.01
B12 ug 2.4 2.4 (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
acido folico ug 200 200 1000 150 1200 1300 16 18 7 13 3 2 210 3
acido pantotenico mg 5 5 4.10 0.24 3.70 3.10 0.04 0 0 0 0 0 2.00 0
biotina ug 30 30 - - - 51.6 0.8 - - - - 0.2 31.9 0.2
C mg 100 100 110 19 60 260 6 4 3 minimo 1 0 0 0
acidi grassi saturato g     - - 0.68 0.62 - - - - - - - -
monosaturo g     - - 0.34 0.25 - - - - - - - -
polisaturo g     - - 2.18 1.94 - - - - - - - -
colesterolo mg     (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
fibra alimentare solubile g     5.0 - 6.6 3.0 - - - - 0 - 4.4 -
insolubile g     38.9 - 31.9 43.5 - - - - 0 - 33.7 -
totale g     43.9 - 38.5 48.5 - - - - 0 - 38.1 -
sodio g     0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
caffeina g     3.50 0.16 3.20 2.30 0.02 0.01 0.01 0.02 0.01 0.02 2.90 0.03
tannini g     10.00 0.23 10.00 13.0 0.07 0.05 0.03 0.04 0.01 0.03 11.00 0.10

Il post Tabella nutrizionale del tè giapponese apparve prima YUNOMI.

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