Ricetta di Hillary Bergh, Chef de Cuisine, Bon Appetit Management Company
Questa ricetta è priva di glutine, noci e uova ed è stata adattata per l'uso domestico.
Per circa 24 biscotti
Preriscalda il forno a 350 gradi
Combina ingredienti secchi
1 tazza e 1/4 di farina di riso (più una quantità per arrotolare)
1/2 tazza di farina di ceci
1 / 4 cup tè matcha in polvere da cucina
1 cucchiaio di amido di mais (più altro per arrotolare)
1/2 cucchiaino di gomma xantana
1 / 2 cucchiaino di sale
1 / 4 cucchiaino di lievito in polvere
Crema accuratamente
1/2 tazza di zucchero a velo
1 tazza di burro
1 cucchiaino di pasta di baccelli di vaniglia
Aggiungere un po 'alla volta il burro a secco, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta stendere la pasta a uno spessore di 1/4 di pollice usando poca farina di riso / amido di mais per spolverare l'area di servizio, raffreddare l'impasto per 15-30 minuti se si attacca per contrastare troppo il taglio in 2 "quadrati o utilizzare un tagliabiscotti rotondo di 2" di diametro pungere la parte superiore di ogni biscotto con la forchetta cuocere per 12-15 minuti, fino a quando non diventa marrone molto chiaro e conservare in un contenitore ermetico meglio se servito il giorno successivo con il tè.
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