Ayumi Farms (Cyittorattu): Genmai Koji Miso invecchiato 1 anno (700g)


Prezzo:
JPY ¥ 2,500

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DESCRIZIONE

 1 anni invecchiato genmai koji miso fermentato per un anno, si caratterizza per il suo gusto più dolce rispetto al nostro miso invecchiato a lungo. 

L'ingrediente crudo, genmai (riso integrale) che viene utilizzato per questo miso è riso integrale biologico senza pesticidi coltivato nella nostra fattoria attraverso il metodo di coltivazione delle anatre (chiamato Aigamo Nouhou in giapponese). Facciamo tutto a mano, dalla semina del riso alla raccolta. In effetti, siamo molto particolari riguardo al nostro genmai che è noto per essere ricco di vitamine, minerali e fibre alimentari. E lo facciamo da soli Genmai Koji (antipasto di riso integrale). I nostri semi di soia vengono seminati ogni anno da semi salvati dall'anno precedente e coltivati ​​biologicamente senza pesticidi. Invecchiamo il miso con l'acqua sotterranea. 

Ci auguriamo che apprezzerai il gusto profondo e la ricchezza di Genmai Koji, il gusto della nostra soia biologica e la dolcezza che si trova solo nei misos più giovani! 

 

Informazioni generali sui prodotti al miso di Ayumi Farm: 

Il nostro miso non è in alcun modo straordinario. * Le nostre risaie hanno accesso diretto alle fonti d'acqua naturali del fiume e dopo aver piantato il riso, le anatre ci aiuteranno a eliminare le erbacce e controllare i parassiti nelle nostre risaie. La colorata soia autoctona che abbiamo raccolto da tutto il Giappone continuerà a riprodursi, vivida e piena di energia vitale. Creature di varie dimensioni, grandi e piccole, vanno e vengono nei campi sul nostro satoyama (villaggio di fattoria di montagna). Il ricco ecosistema protegge le nostre aziende agricole, anche senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici.

Siamo molto attenti al nostro Genmai Koji e preparalo in modo tradizionale. La nutrizione e la ricchezza del tutto genmai (cioè riso integrale) aggiunge profondità al gusto del nostro miso. La crusca e il germe sono ricchi di amminoacidi e sono ancora più deliziosi se fermentati, ma queste parti vengono rimosse con il riso bianco. Dopo essere stato fermentato nelle acque sotterranee, il nostro miso viene lentamente invecchiato per oltre un anno in una grande botte di cedro Yoshino. Ai vecchi tempi, il miso veniva preparato in questo modo da ogni famiglia.

Offriamo questo tipico miso, intrecciando le quattro stagioni del Giappone, il lavoro agricolo, la nostra comunità locale e l'ambiente e l'artigianato tradizionale. Ci auguriamo che apprezzerai e divertirai! 

 

* Nota del traduttore: Questa è un modesto eufemismo tipicamente giapponese. Il miso preparato tradizionalmente è diventato piuttosto raro, molto di più il miso prodotto dai sistemi di coltivazione tradizionali. 

 

Informazioni sul prodotto

  • Note sull'elaborazione: Nessun pesticida, nessun fertilizzante chimico
  • Regione: Fujieda, prefettura di Shizuoka 
  • Storage: Dopo l'apertura, è meglio conservare in frigorifero o in un luogo fresco 
  • Ingredienti: Riso integrale senza pesticidi, soia senza pesticidi, sale essiccato al sole

 

A proposito del contadino

  • Nome: Ayumi Kinezuka
  • Tipo di fornitore: Affari di famiglia (Fattoria Ayumi: Cyittorattu
  • Posizione: Fujieda-shi, Shizuoka, Giappone 426-0134

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