Giardino del tè Kiroku: Primavera Hojicha, Zairai 喜六茶園 春のほうじ茶

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Taglia: 20 g / 0.7 once / 2020
Prezzo: XNUMX
JPY ¥ 480

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Descrizione

Un secondo taglio dopo il raccolto primaverile, le foglie di tè vengono lavorate in stile sencha e poi arrostite due volte per un hojicha dal sapore profondo e ricco dal Kiroku Tea Garden, di proprietà delle donne. 

Una nota su Zairai: Zairai (Giapponese: 在来) significa "autoctono/indigeno", e si riferisce a vecchi cespugli di tè che non hanno cultivar identificabili. Le cultivar vengono solitamente propagate vegetativamente facendo radicare e piantando un ramo di un altro cespuglio, rendendole essenzialmente cloni con DNA corrispondente. Al contrario, con Zairai, ogni cespuglio di tè avrà tratti leggermente diversi perché è stato coltivato da un seme. Detto questo, lo Zairai non è veramente una cultivar, ma piuttosto una miscela di individui diversi.

 

Informazioni sul prodotto

  • Ingredienti: Tè verde
  • crescere: Zairai (non cultivar, campo coltivato da seme)
  • Raccolto: Primavera
  • Note: Arrosto. Nessun pesticidi / fertilizzanti sintetici utilizzati.
  • Regione: Wazuka Village, prefettura di Kyoto

 

Raccomandazione di irrigazione

: 5 grammi. Ora: 1 min. Acqua: 90C / 194F, 200 ml. Riposa fino a 3 volte.

 

A proposito del giardino

Il Kiroku Tea Garden di quarta generazione è nel cuore di Wazuka, prefettura di Kyoto, un'area i cui campi di tè di montagna e pendii terrazzati ondulati e fitti di nebbia creano condizioni perfette per la coltivazione del tè. Fondata quasi 100 anni fa, prima che fossero disponibili automobili e macchine agricole, i loro campi di montagna furono ripuliti a mano dal bisnonno delle sorelle Megumi e Ui Hori.

Oggi, con la madre, le sorelle si trovano nell'insolita posizione di essere un'azienda agricola interamente posseduta e gestita da donne. Dopo la scomparsa del padre, le tre donne hanno assunto la direzione dell'azienda agricola per continuare l'eredità della famiglia, iniziata in questi campi tanti anni fa. Nell'agricoltura e nell'industria di produzione del tè dominata dagli uomini, i loro sforzi sono una sfida allo status quo. In Yunomi, siamo orgogliosi di supportare la loro dedizione. Per saperne di più sul Kiroku Tea Garden, dai un'occhiata alla nostra intervista con Ui Hori (pubblicato ad aprile 2021)

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