Matcha e altri tè in polvere

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Il Matcha è un tipo speciale di tè verde creato da foglie di tè che sono state sfumate, quindi elaborate mediante cottura a vapore, essiccazione senza rotolare (la maggior parte dei tè verdi giapponesi viene arrotolata), raffinando in fiocchi, quindi macinata in una polvere fine. L'ombreggiatura limita la catechina dal sapore amaro e aumenta il contenuto di teanina gustosa nella foglia creando il profilo aromatico unico del matcha.

Se creata da altri tè verdi come il sencha, o se non sfumata, la polvere è indicata come una polvere di tè verde e spesso ha più catechina del matcha (quindi ha un sapore più amaro).

In questa sezione sono elencate anche altre polveri a base di tè ed erbe.