Marushige Shimizu Tea Farm: Kabusecha Shaded Green Tea, Tobikkiri と び っ き り か ぶ せ

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Peso netto: 100 g / 3.5 once / maggio 2021
Prezzo:
JPY ¥ 3,400

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La parola tobikkiri in giapponese significa "straordinario" o "una spanna sopra il resto". La famiglia Shimizu ha chiamato queste foglie Tobikkiri perché sono davvero una spanna sopra il resto dei loro tè essendo state raffinate da foglie di qualità da competizione.

Per raggiungere questa eccellenza, la raccolta è stata ombreggiata con un doppio strato per 2-3 settimane, riducendo drasticamente la luce solare che raggiunge la pianta per aumentare il contenuto di clorofilla e ridurre l'amaro nella foglia. Suggeriamo di utilizzare un metodo di macerazione in acqua calda (sotto) per gustare prima l'umami e i sapori dolci.

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

  • Nome: Tè verde sfumato Kabusecha, Tobikkiri
  • crescere: Cambia di anno in anno
  • Note di coltivazione e lavorazione
    • Ombreggiato per circa 2-3 settimane, doppio rivestimento sopraelevato
    • Cottura a vapore: cottura a vapore regolare
    • Campo del tè utilizzato per la produzione di tè da competizione
  • Raccolto: Maggio
  • Regione: Villaggio di Suizawa, città di Yokkaichi, prefettura di Mie

NOTE INTENSIVE

Considerare anche la macerazione a freddo o quella in ghiaccio (vedere Tecniche di bagnatura).

1 ° macerazione

: 5 grammi o 1 cucchiaino. Ora: 2 minuti. Acqua: 50 ° C / 140 ° F, 100 ml.

Utilizzare acqua calda: 50 ° C / 140 ° F, con acqua appena sufficiente per coprire le foglie utilizzate (5 g di foglie o 1 cucchiaino, circa 120 ml di acqua). Lasciare in infusione per 2 minuti o finché le foglie non hanno assorbito l'acqua. Versare poco alla volta nelle coppette da degustazione, alternando le coppe per uniformare il sapore (il sapore più denso si troverà sul fondo della pentola)

2 ° macerazione

: stesso. Ora: 10-20 secondi. Acqua: 80 ° C / 176 ° F, 180-240 ml (circa 1 tazza).

3a macerazione

Aumenta il tempo a 30-45 secondi o alla forza desiderata.

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