Descrizione
Le donne di Kiroku Tea Garden hanno iniziato a sperimentare una tostatura unica delle loro foglie di tè tencha alcuni anni fa (in collaborazione con il loro partner di torrefazione nel villaggio di Wazuka) e hanno creato questa tostatura unica, una doppia tostatura profonda della loro singola cultivar okumidori foglie di tencha primaverile che creano una dolcezza nel tè una volta in infusione.
Tencha è la foglia di tè verde usata per fare il matcha, e la cultivar okumidori tencha primaverile è molto ricercata per il matcha. La maggior parte degli agricoltori considererebbe uno spreco arrostire queste foglie, ma nella ricerca dell'innovazione nel tè, la famiglia Hori mette da parte una piccola quantità ogni anno per creare questo dolce arrosto.
Il primo lotto tostato nel 2019
Informazioni sul prodotto
- Ingredienti: Tè verde
- crescere: Okumidori
- Vendemmia: Primavera
- Note: Arrosto. Nessun pesticidi / fertilizzanti sintetici utilizzati.
- Regione: Wazuka Village, Prefettura di Kyoto
Raccomandazione di irrigazione
Tè: 5 grammi. Tempo : 1 min. Water: 80°C/178°F, 200 ml. Riscaldare fino a 6 volte.
A proposito del giardino
Il Kiroku Tea Garden di quarta generazione è nel cuore di Wazuka, prefettura di Kyoto, un'area i cui campi di tè di montagna e pendii terrazzati ondulati e fitti di nebbia creano condizioni perfette per la coltivazione del tè. Fondata quasi 100 anni fa, prima che fossero disponibili automobili e macchine agricole, i loro campi di montagna furono ripuliti a mano dal bisnonno delle sorelle Megumi e Ui Hori.
Oggi, con la madre, le sorelle si trovano nell'insolita posizione di essere un'azienda agricola interamente posseduta e gestita da donne. Dopo la scomparsa del padre, le tre donne hanno assunto la direzione dell'azienda agricola per continuare l'eredità della famiglia, iniziata in questi campi tanti anni fa. Nell'agricoltura e nell'industria di produzione del tè dominata dagli uomini, i loro sforzi sono una sfida allo status quo. In Yunomi, siamo orgogliosi di supportare la loro dedizione. Per saperne di più sul Kiroku Tea Garden, dai un'occhiata alla nostra intervista con Ui Hori (pubblicato ad aprile 2021).
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