NaturaliTea # 01: Hatsutsumi Midori Shincha First Flush 有機 浅 蒸 し 煎茶: 初 摘 み み ど り

8 Recensioni

Taglia: 65 g / 2.3 once / maggio 2021
Prezzo: XNUMX
JPY ¥ 2,800

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Descrizione

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I giovani germogli fogliari, essendo stati preparati dall'autunno precedente, sono pieni di sostanze nutritive immagazzinate dalla pianta durante il lungo e freddo inverno. Questo produce una foglia di tè di altissima qualità con un sapore extra forte. Una miscela di taglio a macchina delle foglie più giovani e più in alto e foglie raccolte a mano da un numero selezionato della famiglia Kinezuka e dai migliori campi dei partner all'inizio della stagione dello shincha, questa è la foglia di tè più giovane che puoi trovare.

Abbiamo aiutato a raccogliere questo tè 2014 all'evento annuale della raccolta del tè primaverile della famiglia.

Raccomandazioni e scienza intensi

Il nostro metodo di macerazione consigliato consiste nell'utilizzare acqua raffreddata a circa 40 ° C / 105 ° F in infusione per 2-3 minuti per il miglior equilibrio tra dolcezza e sapori umami (salati).

Un metodo di macerazione più standard sarebbe quello di utilizzare 3-5 grammi di macerazione in 200 ml di acqua a 60 ° C / 140 ° F per circa 60 secondi. La seconda ripida dopo può essere acqua più calda, versata dentro e fuori dalla teiera senza aspettare. Una terza o una quarta ripida può utilizzare acqua più calda e una ripida più lunga (3-4 secondi). 

Ricorda, l'acqua più calda produce più amarezza mentre più fredda produce dolcezza. Tempo più lungo / più foglie aumenta anche la forza del tè.

La scienza: gli amminoacidi teanina sono abbondanti all'inizio della vita di una foglia. Quando la foglia è esposta alla luce solare e si verifica la fotosintesi, viene prodotta catechina (un antiossidante) che conferisce un sapore sempre più amaro alla foglia. Questo tè, quindi, è ricco di amminoacidi teanina che producono sapori dolci e salati nel sencha.

Note di degustazione

Wow! Immersa a circa 60 ° C per circa 140 secondi invece della temperatura ancora più bassa raccomandata sopra, la foglia produce un bel colore giallo verde traslucido. Il liquore è delicatamente dolce e raffinato con note di agrumi nel retrogusto leggermente astringente. 

Informazioni sul prodotto

  • Nome: Primo colore Midori selezionato a mano
  • Ingredienti: 100% foglie di tè verde coltivate a Shizuoka
  • Raccolto: Vendemmia di fine aprile
  • Note di coltivazione: Coltivato senza pesticidi. Fertilizzato con compost organico. Taglio a macchina delle foglie più giovani e più in alto e delle foglie raccolte a mano.
  • Regione: Fujieda, Shizuoka
  • Tipo di fornitore: Cooperativa agricola a conduzione familiare.
  • Stabilito: 1976
  • Produttore: Toshiaki Kinezuka, Presidente, Hito to No, Shizen wo Tsunagu Kai (NaturaliTea)
  • Posizione: 1416-3 Takizawa Fujieda-shi, Shizuoka 426-0134 Giappone

Informazioni sul venditore

NaturaliTea è una cooperativa privata di agricoltori gestita dalla famiglia Kinezuka, i cui campi di tè producono oltre il 20% dei tè della cooperativa. Con sede sulle colline di Fujieda, Shizuoka, la cooperativa è stata fondata quasi 40 anni fa da Toshiaki Kinezuka. Gli agricoltori della cooperativa sviluppano insieme tecniche per coltivare tè, riso e verdure senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti sintetici.

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