Come ho scritto in l'articolo precedente, abbiamo iniziato a sviluppare hojicha quando creo i miei prodotti.
Questa volta abbiamo preparato 3 tipi di Hojicha usando Aracha (tè non raffinato) di prima vampata di Kagoshima.
Esperimento iniziato!
Per prima cosa, mettiamo 300 g di foglie di tè nel tamburo rotante.
Quindi, abbiamo tolto le foglie quando la temperatura ha raggiunto circa 180 ℃ (356F). La prossima volta, abbiamo tolto le foglie a circa 195 ℃ (383F).
[Tè n. 1] Le foglie di tè estratte a 180 ° C (356 ° F)
[Tè n. 1] Le foglie di tè estratte a 180 ° C (356 ° F)
[Tè n. 2] Le foglie di tè estratte a 195 ° C (383 ° F)
È ovvio vedere la differenza, non è vero?
Abbiamo sperimentato ancora una volta per arrostire di nuovo le foglie di tè n. 2 fino a 210 ℃ (410 F) [Tè n. 3]
Quindi, abbiamo 3 tipi di Hojicha qui.
Ho preparato i tè.
Puoi facilmente dire quale è arrostito ad alta temperatura !!
Ecco la mia impressione dei tè.
[Tè n. 1]
Tipo leggermente tostato
Penso che non sia abbastanza tostato per dire che è Hojicha.
Alcuni negozi di tè chiamano questo tipo di Hojicha tostato leggero "Ao-Hojicha" che significa Green-Hojicha in diretta traduzione.
Il sapore saporito del tè verde rimane. Inoltre ha un aroma di tostatura. Penso che tu possa goderti il meglio di entrambi i tè in questo tè.
[Tè n. 2]
Tipo di media tostatura
Tipo di media tostatura
Potrei dire che è un livello di tostatura standard di Hojicha.
[Tè n. 3]
Troppa tostatura
Ha un sapore di bruciato. Il gusto non è buono.
Il tè più interessante
[Tè n. 1]
Tipo leggermente tostato
Tipo leggermente tostato
Questo tipo di Hojicha tostato leggero non è così comune. Sarebbe interessante per gli amanti del tè averlo.
Questo tè è meno astringente del normale tè verde quando è stato tostato, ma il sapore saporito del tè verde rimane ancora.
Potrebbe anche essere utile per le persone che sentono che l'astringenza del tè verde è troppo forte per il loro corpo.
Quello che ho imparato
Stavo immaginando un gusto particolare di Hojicha quando abbiamo iniziato a arrostire.
È uno dei miei gusti Hojicha preferiti e ha un aroma di tostato profondo, un sapore dolce simile al caramello e anche un sapore delicato.Pensavo che avremmo potuto fare il gusto se avessimo arrostito profondamente.
Ma il fatto non era così.
[Tè n. 2] è stato tostato profondamente. Ma [Tea No.2] ha un sapore più acuto e rinfrescante del gusto che immaginavo.
Ho pensato che avremmo potuto avere il gusto se avessimo arrostito le foglie del raccolto estivo, non le prime foglie a filo.
Quindi, non solo la temperatura di tostatura, ma anche le foglie di tè e altri fattori influenzerebbero il gusto di Hojicha.
Ogura-san mi ha detto che l'invecchiamento potrebbe rendere il gusto più mite.
Quindi l'invecchiamento potrebbe essere uno dei fattori.
Ci sono molte cose interessanti da sapere su Hojicha !!
Selezione Hojicha di oggi
Hinokuni Kumamoto: Hojicha arrosto scuro - Kuro -Molto profondamente tostato, gusto caratteristico
Sento di avere una miscela di Hojicha e tè nero oolong!
