Ume, una pianta importante per una vita giapponese
Tutti sanno che Sakura (fiori di ciliegio) è una parte importante ed essenziale della vita dei giapponesi. Che ne dici di Ume (albicocca giapponese)? Sapevi che l'Ume è anche una pianta essenziale per una vita giapponese?
Oltre a goderci la vista di Sakura, ci piace vedere i fiori di Ume da febbraio a marzo. In effetti, la visualizzazione di Ume è un'antica usanza rispetto alla visualizzazione di Sakura che si è verificata sin dal Periodo di Nara (710-794 d.C.).
Ume fiorisce
Il frutto di Ume, raccolto a maggio-giugno, ha un ruolo importante nella cultura gastronomica giapponese. Tradizionalmente, le persone preparano cibi conservati con Ume durante questa stagione. Questo lavoro si chiama Umeshigoto (Ume lavoro).
Se vuoi saperne di più sull'Ume (nome tecnico: Prunus mume) e la conservazione di Ume, leggi questo articolo. Ume stagionale (梅, albicocca giapponese) Conservazione
Questa volta introdurrò un rimedio casalingo tradizionale a base di Ume.
Concentrato di succo di Ume (Ume ekisu)
Il concentrato di succo di Ume (Bainiku Ekisu o Ume Ekes in giapponese) è apparso nel libro scritto dal medico nel 1817 sulle medicine popolari in tutto il Giappone e ha mostrato il metodo di produzione, l'uso e gli effetti per malattie infettive, intossicazioni alimentari e indigestione.
In effetti, il concentrato di succo di Ume e Ume ha ampi documenti che dimostrano l'efficacia nelle malattie infettive, nell'indigestione, nel mantenimento della pressione sanguigna e della salute del fegato, ecc. Ume è il re del cibo alcalino che riequilibra il tuo corpo se il tuo corpo si trova in un ambiente acido che può causare malattie.
Il concentrato è stato realizzato appositamente nella zona in cui è stata prodotta l'Ume. La bottiglia del concentrato è stata conservata sul nostro scaffale poiché vivo in una delle famose zone di produzione di Ume. La mia vicina, che ha circa 70 anni, continua a dire che è stata in buona salute e non ha alcuna malattia poiché prende il concentrato ogni giorno. Fa la concentrazione ogni giorno durante la stagione, raccogliendo Ume dal suo giardino.
Ti mostrerò caldo per farlo. Saresti sorpreso di quanto hai bisogno di concentrarti. Ma una volta fatto, puoi conservarlo in un luogo fresco per più di 10 anni.
Come fare il concentrato di succo di Ume
Usa frutti acerbi.
Sminuzzare i frutti, eliminando i noccioli.
4 kg di Ume sono fatti.
Passare l'Ume attraverso lo spremiagrumi per separare il liquido e la polpa.
Far bollire il liquido continuamente, per 6-8 ore, schiumando periodicamente la schiuma dalla superficie.
È finalmente fatto quando diventa molto denso e solido con l'aspetto di catrame!
Con 20kg di Ume puoi ricavare solo 30-1g di concentrato!! Ha un sapore molto molto acido. Non ho mai avuto cibo così acido in vita mia. Per un giorno è sufficiente solo una porzione delle dimensioni di un pisello sulla punta di una bacchetta. Lo prendo tutti i giorni, cancellato in acqua.
Prova i cibi Ume concentrati o conservati se ne hai la possibilità.
È interessante conoscere la cultura del cibo e i rimedi casalinghi a base di piante. Se sei interessato alla cultura del cibo e al rimedio casalingo con Yomoghi, leggi qui.
Cos'è Yomogi (artemisia giapponese)? La storia come cibo e fitoterapia
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Puoi portare cose come il pranzo al lavoro o una bottiglia di vino alla festa avvolgendola con il panno.
