Yoshihito Mimura, il fondatore di Mikuniya, è nato da Masutarou Mimura proprietario di una delle più importanti compagnie di pesca della regione nella città di Hiroshima. Ha fondato la società di lavorazione delle alghe NORI nella città di Asahi con un forte rapporto con laver e passione.
Dopo la seconda guerra mondiale, la zona di pesca dell'alga nori di Hiroshima, che esisteva fin dal periodo Edo, scomparve a causa della bonifica, ma la vitalità e l'attaccamento alla conca sono ancora vivi a Mikuniya.
Il nostro ufficio acquisti visita il mercato e acquista ingredienti di alta qualità che soddisfano non solo i clienti generici, ma anche le persone particolarmente devote all'industria alimentare.
Utilizzo di NORI che soddisfi varie condizioni come colore, aroma e gusto, tostato accuratamente con la giusta quantità di sale adatta alla qualità del NORI. Condito con la nostra salsa segreta realizzata con ingredienti selezionati come i gamberi essiccati Setouchi. Questo è il “NORI” di Mikuniya per i migliori intenditori di sushi di tutto il mondo.
I migliori chef di sushi
Oggi, centinaia dei migliori chef di sushi a Ginza, Tokyo e in tutto il Giappone, così come ristoranti con stelle Michelin a Londra, Parigi e in tutto il mondo, usano il nostro nori nella loro cucina.
Le Aste
Ci sono più di mille produttori di nori in Giappone, ma solo 40 hanno il diritto di partecipare alle aste, di cui oltre 20 durante la stagione del raccolto da novembre a marzo.
