Tsukigase Kenko Chaen

L'agricoltore Fumiaki Iwata dello Tsukigase Kenkō Chaen (Tsukigasé, Prefettura di Nara) coltiva tè biologici dal 1984. Senza utilizzare né pesticidi né fertilizzanti chimici, ha creato tè verdi che sono sia immacolati che deliziosi.

Dopo trent'anni di seria sperimentazione, e avendo compreso che la Camellia sinensis (la pianta da cui si ottiene il tè verde) non ha bisogno di nutrimento artificiale, hanno in breve ripensato all'essenziale della coltivazione del tè - questi agricoltori concludono che non può che essere un ambiente sano e terreno naturalmente favorevole che insieme possono incoraggiare al meglio i cespugli di tè a produrre foglie veramente deliziose.

Nel 2011, tuttavia, alla ricerca di una purezza ancora maggiore della qualità, questi coltivatori hanno abbandonato l'uso di rifiuti animali come fertilizzante, impiegando da allora solo rifiuti forestali. Da allora, questa insolita piantagione di tè si è - gradualmente ma costantemente - trasformata.

Una fitta coltre di lettiera naturale è ora stesa lungo i sentieri delle mietitrici che corrono tra i filari di cespugli, questa lasciata gradualmente per raggiungere quel grado di decomposizione che consente alle piante di tè di assorbire i nutrienti così forniti. In altre parole, essendo riusciti a rifiutare il falso "buon senso" agricolo, e avendo invece imparato a fidarsi anche dei rami robusti per decomporsi di propria iniziativa e in una fonte di sostentamento per tutto ciò che cresce nelle vicinanze, questi devoti coltivatori hanno ormai identificato il punto cruciale della vera coltivazione del tè.  

Altri due fattori, che caratterizzano entrambi in modo decisivo la regione in cui viene coltivato questo tè, sono la lunghezza e la severità dei suoi inverni. Questi decretano che il raccolto è appropriato solo due settimane - oa volte anche un mese intero - dopo che il resto del Giappone ha iniziato a raccogliere il suo tè. Queste piante resistenti sono, tuttavia, lasciate deliberatamente senza il minimo aiuto artificiale che potrebbe isolarle dai danni che il gelo può infliggere. Quindi, sono lasciati a fare affidamento sui propri poteri naturali di resistenza; e questo non fa che rafforzare la loro innata robustezza.  

Per specificare, nutriti in questo spartano In questo modo, i ramoscelli che sostengono le foglie crescono più densamente, ed è così che ogni pianta del tè è incoraggiata a utilizzare meno energia, aumentare la robustezza e produrre foglie che rendono quella pianta - e l'eventuale bevitore - piena giustizia.