Descrizione
Un secondo taglio di foglie primaverili tardive dopo il raccolto primaverile iniziale, le foglie di tè vengono lavorate nello stile sencha, quindi tostate due volte per un hojicha dal sapore profondo e ricco dal Kiroku Tea Garden di proprietà delle donne.
Zairai in realtà non è una cultivar specifica secondo la rigorosa definizione del termine. Si riferisce a un campo di piante di tè cresciute da seme, generalmente da semi di un campo di tali piante. Nel corso di generazioni di piante di tè (centinaia di anni), da un lato le piante di una regione si sviluppano in modo diverso, ma dall'altro ogni pianta ha caratteristiche individuali. La media di tutte le caratteristiche individuali delle piante di un campo crea insieme una rappresentazione della regione, si potrebbe dire.
Informazioni sul prodotto
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Bancha di primavera
- Note: Arrosto. Nessun pesticidi / fertilizzanti sintetici utilizzati.
- Regione: Wazuka Village, Prefettura di Kyoto
Raccomandazione di irrigazione
Tè: 5 grammi. Tempo : 1 min. Water: 90C / 194F, 200 ml. Riposa fino a 3 volte.
A proposito del giardino
Il Kiroku Tea Garden di quarta generazione è nel cuore di Wazuka, prefettura di Kyoto, un'area i cui campi di tè di montagna e pendii terrazzati ondulati e fitti di nebbia creano condizioni perfette per la coltivazione del tè. Fondata quasi 100 anni fa, prima che fossero disponibili automobili e macchine agricole, i loro campi di montagna furono ripuliti a mano dal bisnonno delle sorelle Megumi e Ui Hori.
Oggi, con la madre, le sorelle si trovano nell'insolita posizione di essere un'azienda agricola interamente posseduta e gestita da donne. Dopo la scomparsa del padre, le tre donne hanno assunto la direzione dell'azienda agricola per continuare l'eredità della famiglia, iniziata in questi campi tanti anni fa. Nell'agricoltura e nell'industria di produzione del tè dominata dagli uomini, i loro sforzi sono una sfida allo status quo. In Yunomi, siamo orgogliosi di supportare la loro dedizione. Per saperne di più sul Kiroku Tea Garden, dai un'occhiata alla nostra intervista con Ui Hori (pubblicato ad aprile 2021).
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