Descrizione
Le foglie di tè samidori di altissima qualità raccolte a mano dalla Nishikawa Tea Farm di Ujitawara, Kyoto, vengono raffinate in bellissimi aghi di prelibatezza umami dalla famiglia Nishide. Il campo di tè specifico utilizzato per queste foglie si trova ad un'altitudine di 120 metri e le piante di samidori sono state piantate nel 1998, rendendo il campo vecchio di 18 anni e nel pieno della sua vita.
L'ombreggiatura delle foglie di tè fa un ulteriore passo avanti rispetto al normale gyokuro in quanto è ombreggiata con copertura diretta e copertura a baldacchino riducendo al minimo la luce solare che raggiunge le foglie di tè per il massimo sapore di umami.
- Nome: Gyokuro Samidori di The Nishikawa Tea Farm
- Nome giapponese: 西川 茶園 田原 玉露 さ み ど り
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Maggio
- Regione: Ujitawara, Kyoto
- Note: Ombreggiato per circa 4 settimane prima della raccolta. Cottura a vapore regolare.
NOTE INTENSIVE
- 1 ° ripida - Tè: 5 grammi. Tempo : 2 min. Water: 50-60 ° C / 122-140 ° F, 120 ml.
- 2 ° ripida - Tempo : 15 secondi. Water: 90 ° C / 194 ° F, 240 ml.
- 3 ° + Ripida - Tempo : 30-45 sec. Water: 80 ° C / 176 ° F, 240 ml.
- Gli importi sopra sono linee guida. Regola in base alle preferenze.
- Considera anche la macerazione fredda (vedi Tecniche di bagnatura).
Informazioni sul produttore
- Nome: Fabbrica di tè Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
- Tipologia: Fabbrica di tè a conduzione familiare
- CEO: Takashi Nishide
- Indirizzo: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Giappone
La Nishide Tea Factory è gestita dal team di marito e moglie, Takashi e Atsuko Nishide e dalla loro famiglia. Fondata oltre 140 anni fa, la famiglia Nishide acquista tè aracha (foglie non raffinate) dalle piantagioni di tè di Kyoto e nelle prefetture circostanti, e le raffina ulteriormente per creare foglie di tè di alta qualità che siano uniformi per colore e forma e, naturalmente, eccellenti nel sapore .
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