Ohtaka Tea Garden: Yabukita Temomicha (rari giovani foglie autunnali) da Mariko, Shizuoka

Ohtaka Kazuhiko porta avanti le tecniche secolari di arrotolare il tè come membro attivo della società di conservazione del tè arrotolato. Solo poche centinaia di grammi di tè vengono arrotolati con cura negli aghi più lunghi del tè della cultivar Yabukita. 

Il tè arrotolato a mano viene spesso prodotto con foglie di tè primaverili che sono state congelate fino all'autunno, quando gli agricoltori hanno più tempo da dedicare all'attività di rotolamento. Queste foglie sono le nuove gemme fogliari che spuntano e crescono tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno prima di essere raccolte a mano.

• Ingredienti: Tè verde
• Vendemmia: Autunno
• Agricoltore e produttore: Ohtaka Kazuhiko, Ohtaka Tea Garden (Otakachaen o Ootakachaen)
• Location: Villaggio Mariko, Shizuoka

Note ripide

• Tè: 2g. Tempo: 2 minuti Acqua: 60C/140F, 50 ml.
• 2a macerazione: 10 sec. 70-80C / 158-176F gradi, 100 ml.
• 3a-4a macerazione: 60 sec. 70-80C / 158-176F gradi, 100 ml.

Note di gusto

Aspettatevi un sapore complesso ma amaro.