Descrizione
Yamabuki Nadeshiko è un nuovo tipo di tè ottenuto mediante fermentazione microbica controllata che produce (in Yunomi's opinion) un liquore al tè leggermente aspro con un sottile sapore di fragola.
Fermentazione Kurokoji
Kawamura Denbei, noto come il "Padre del lievito Shizuoka" e presidente della società di ricerca e sviluppo microbico Riversion, ha sviluppato questo tè sulla base dei suoi anni di ricerca Koji muffe (Aspergillus oryzae) usato per fare sakè giapponese, salsa di soia e miso tra gli altri alimenti. Il tipo specifico di Koji usato è nero Koji or kurokoji , ed è famoso soprattutto per produrre i sapori audaci dell'awamori sake ad Okinawa. La ricerca congiunta con le università di Shizuoka e Saga ha rivelato che il tè lavorato con kurokoji crea due polifenoli, denominati Teadenol A e Teadenol B.
Presso la struttura della camera bianca di Osada Tea, un brevetto kurokoji l'avviatore di fermentazione viene mescolato in foglie coltivate biologicamente dagli agricoltori della Isagawa Tea Coop nel villaggio di Haruno (nelle montagne del famoso distretto di Tenryu nella parte occidentale di Shizuoka). Questo differisce dal tradizionale tè Pu-erh che è fermentato naturalmente (permettendo alle muffe naturali nell'aria di iniziare la fermentazione nelle foglie).
Note ripide
- Tè: 2g
- Tempo : 2 minuti
- Water: 100C / 212F, 150 ml
A proposito di Osada Tea
Fondato nel 1948, Osada Tea è un premiato produttore e grossista di tè giapponese, che si concentra sulla produzione di tè biologico e lavora a stretto contatto con gli agricoltori della cooperativa agricola Isagawa Tea nel villaggio di Haruno, nella regione di Tenryu di Shizuoka.
Il maestro del tè di quarta generazione, Osada Natsumi, detiene l'4° dan di valutazione del tè, è registrato come istruttore giapponese di tè ed è stato campione della 8a competizione nazionale di valutazione del tè.
Pagamento e sicurezza
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