Hinokuni Kumamoto

Il coltivatore di tè di terza generazione Satoru Fujisako è dedito alla coltivazione di tè biologico e pulito.

• Dimensioni: Circa 8 ettari
• Certificazione: JAS Organic certificato dalla Organic Certification Organization Co. Ltd. Testato senza radiazioni, testato annualmente senza residui di pesticidi (262 pesticidi testati).

Non usiamo mai prodotti chimici. La nostra determinazione è radicata nella storia di FUJISAKO TEA ESTATE

Circa 30 anni dopo che la prima generazione Jyuichiro aprì il suo giardino del tè, nel 1946 suo figlio Fujisako Tsunao (Jyuichiro di seconda generazione) creò un giardino del tè nel villaggio di Sagara, nella parte meridionale del Kyushu, nella prefettura di Kumamoto sud-occidentale. Conosciuta come "l'origine della nebbia", la tenuta è circondata su tutti e quattro i lati da montagne che si innalzano per 700 metri o più. L'estrema differenza di temperatura tra mattina e sera rende questa valle il luogo perfetto per la coltivazione del tè.

La coltivazione del tè è iniziata qui quando 70 famiglie hanno ricevuto 100 sacchi contenenti i semi del tè giapponese. Tuttavia, di quelle 70 famiglie, solo 30 sono state in grado di coltivare qualcosa. Quando le foglie di tè alla fine germogliarono, solo tre famiglie di coltivatori di tè erano riuscite a crescere abbastanza per produrre prodotti vendibili. Il 96% si è arreso lungo la strada.

La coltivazione dal seme è davvero un compito difficile. Ci vogliono anche quindici anni per portare il tè al punto in cui è pronto per essere colto. Fino ad allora non è chiaro se le piante germoglieranno o meno. Una delle difficoltà principali è che gestire una piantagione di tè è un'attività costosa, soprattutto quando non è possibile sviluppare alcun prodotto per i primi quindici anni.

Per pagare la manutenzione dei suoi campi di tè, Tsunao, il maestro del tè Fujisako di prima generazione, si trasferì a Tohoku, una regione del nord-ovest del Giappone. Ha lavorato nell'edilizia per dieci anni, inviando regolarmente denaro a Sagara, sull'isola di Kyushu, nel sud del Giappone. A quel tempo, nessun altro coltivatore di tè in Giappone coltivava il proprio tè dal seme.

Il processo di coltivazione stesso è lento. Ci vuole molto tempo prima che la merce possa iniziare a essere prodotta e non ci saranno entrate prima. Questa è la dura realtà della coltivazione del tè dal seme.

Trasmettere le tecniche e le pratiche

Fujisako Tea Estate è iniziata nel 1946 ed è stata ereditata da Kenichi Fujisako, maestro del tè di seconda generazione e figlio di Tsunao, nel 1976.

Nel 1945, dopo la sconfitta del Giappone nella guerra, tutto in Giappone, dalla politica all'economia, fu condotto secondo le politiche americane. Una di queste politiche riguardava il consumo di massa e la produzione di massa attraverso l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici.

In America il danno causato da tali sostanze chimiche era già diventato un grave problema. L'uso diffuso in America ha spostato il peso dell'opinione pubblica contro l'applicazione di sostanze chimiche e il loro uso ha dovuto essere ridotto al minimo. Il crollo delle vendite ha segnato una situazione decisiva per i principali distributori di prodotti agrochimici e farmaceutici. La loro attenzione si è spostata oltreoceano, in Giappone. Se non potevano vendere i loro prodotti chimici a casa, dovrebbero venderli all'estero. Questo fenomeno continua ancora oggi.

Tutti dovevano seguire senza dubbio gli ordini di alcuni gruppi coinvolti nel commercio del tè. Se non si acquistassero pesticidi e fertilizzanti chimici, gli accordi non sarebbero stati intermediati e non sarebbe stato possibile ricevere alcun finanziamento. Fujisako Tea Estate non ha fatto eccezione, ma il maestro del tè di seconda generazione Kenichi ha rifiutato comunque.

"Pesticidi e fertilizzanti chimici sono un pericolo per la salute umana e dannosi per l'ambiente. Ma se le vendite aumentano, sicuramente va bene usarli". Pur contemplando i pro ei contro del loro utilizzo, Kenichi ha subito danni a causa di fertilizzanti chimici e pesticidi e la sua attività è stata portata sull'orlo della bancarotta. Era il 1977. Fu allora che Kenichi prese la sua decisione.

Macchine per la lavorazione del tè all'interno dello stabilimento

Queste macchine da tè sono state installate oltre 50 anni fa e sono ancora in uso fino ad oggi. Se non è rotto, non sostituirlo ”- la mentalità dei giapponesi quando si tratta di macchinari. Che si tratti di persone, oggetti materiali o natura, dobbiamo trattare ogni cosa con il rispetto che merita.

"Non userò assolutamente mai prodotti chimici!"

Kenichi fece il primo passo libero dai prodotti chimici nel 1978. Non appena smise di usare i prodotti chimici, la tenuta fu colpita da un'epidemia. I raccolti sono diminuiti drasticamente e il tè aveva un sapore terribile. Il prezzo è sceso quasi a zero. Anche così, continuava a non usare prodotti chimici! Questo è quanto si sentiva fortemente Kenichi.

I vicini lo deriderebbero, dicendo cose come "Kenichi è uno sciocco, non ne sa niente di meglio?" oppure "Non usa fertilizzanti azotati. Non coltiva il tè in quel modo. Che idiota".

Era praticamente emarginato.

Per prima cosa Kenichi ha rimosso i rimanenti fertilizzanti chimici e pesticidi dal terreno usando l'elettrolisi. Voleva riportare la tenuta al suo stato naturale il più velocemente possibile. L'elettrolisi in una fattoria di 8 ettari è costata da qualche parte nella regione di ¥ 2 milioni, ma in qualche modo Kenichi ha raccolto i fondi.

Anche dopo il trattamento di elettrolisi, non poteva ancora produrre il tè. Ha dovuto lasciare il campo per riprendersi per sette anni. La tenuta è stata infestata da insetti. Le erbacce crescevano incontrollate, ma non il tè.

I vicini ricominciarono: "La fattoria del tè di Fujisako è invasa dalle erbacce. O ha smesso di coltivare il tè o è impazzito".

Kenichi perseverò e perseverò, indifferente a tali parole, e finalmente, nella stagione della raccolta del tè dell'ottavo anno, poté finalmente iniziare la produzione.

"Ah, è tornato! Finalmente è tornato!" E così è stato. A poco a poco le condizioni di crescita del tè sono migliorate. 

Fiori di tè

I petali bianchi e gli stami gialli sono il marchio di fabbrica dei fiori. Questi alberi del tè hanno continuato a propagare i loro semi fin dall'antichità, impollinati dal polline trasportato dal vento proveniente da altre regioni. Le piante di tè producono semi da ottobre a novembre.

Nutrire il potere innato del tè

Ci fidiamo della coltivazione per il tè!

Questo è ciò che Kenichi ha potuto apprezzare. L'idea è di lasciare la crescita del tè alle forze della Natura. Non c'è mai stata dipendenza da fertilizzanti chimici o prodotti chimici per l'agricoltura. Tutto è semplicemente tornato alla Natura.

Per quanto riguarda il tè prodotto con questi metodi, la qualità era aumentata abbastanza da richiedere il premio del ministro dell'agricoltura, delle foreste e della pesca nel 1986.

Abbiamo superato il test di rilevamento chimico residuo e siamo stati premiati con "Clear" in ogni categoria

Ci sono voluti quasi 60 anni dal 1946 quando la coltivazione vera e propria ha cominciato ad arrivare fino ad ora.

Per strada ci sono molte merci che vendono "pesticidi" in 5 anni di assenza, ma questo giardino del tè ha una storia diversa.

E questo giardino del tè è circondato da grandi montagne su tutti i lati, si trova in un ambiente che protegge dai veleni sparsi dai dintorni e il vento che scorre da nord-ovest non raccoglie la cenere vulcanica da Sakurajima e Kirishima situate nel sud-est. Anche in Giappone, finora non ci sarà nessun ambiente da giardino protetto.

È questa pianta del tè che ha iniziato la coltivazione delle piantine dal 1946, ma sono passati 72 anni (a partire dal 2018) da quando ha piantato i semi.

Quella specie è una specie rara che non ha avuto luogo come il miglioramento della razza, che ha ereditato gli antichi geni.

Anche se si dice che Eizai abbia portato semi di tè e metodi di produzione dalla Cina e si sia diffuso, si dice che sia l'inizio del tè giapponese, ma il giardino del tè si trova nella Sagara-mura Kumamoto Si dice che sia uno dei più famosi il tè antico in Giappone (Yamacha) è una terra nativa di esso.

Infatti, recentemente mi sono reso conto che Sawanishi ha introdotto il "metodo di preparazione del tè in stile cinese (metodo Aoyagi)".

Nella storia della cerimonia del tè registrata da Sakaishi, si afferma che Eizai stesso fu reso popolare, e viene inteso in modo moderno così com'è.

Tuttavia, per favore pensa con calma: "Non c'è davvero nessun albero del tè in Giappone fino a quando Eizai non l'ha portato?"

In realtà, il libro storico "Storia della contea di Kuma" in Kuma-gun con Sagara-mura ha la seguente descrizione.

"· · · Tuttavia, c'è anche una descrizione che il tè era già" medicinale "in Giappone dall'era dell'Imperatore Shomu (701-756 dC) circa 500 anni fa In considerazione della calma, la probabilità che" il tè fosse presente in Il Giappone dai tempi antichi "è considerato alto.

【Volume storico della contea di Kuma P245】

L'era dell'Imperatore Shomu risale a circa 500 anni fa, quando Eizai era attivo.

Il fatto che il tè esca già nella descrizione di quell'epoca è probabilmente più naturale pensare che lo Yamacha cresceva naturalmente sulle montagne di tutto il paese (soprattutto a ovest di Tokyo) in Giappone.

Ad esempio, stiamo producendo tè semi-fermentato (tè oolong) utilizzando Yamasha nella nostra sala da tè. Inoltre, sono passati almeno 20 anni da quando Kenichi ha iniziato a produrre per la prima volta.

Tuttavia, uno degli agricoltori ha detto che "ho iniziato a preparare il tè oolong per la prima volta in Giappone" e ora viene spesso venduto nei negozi biologici.

Se dice "Sono la prima volta" è fino ad allora. Forse, la descrizione del regime della tazza di caffè di Eizai potrebbe essere stata simile a quella.

Oltre al tè, anche le piante usate frequentemente nella medicina tradizionale giapponese giapponese come "Kakidoshi" "Yomogi" "Narukoyuri" sono naturalmente native della nostra sala da tè.

Ci sono anche un gran numero di verdure selvatiche come Zenmai e Warabi e di stagione tutti vanno in una sala da tè, prendono verdure selvatiche come Zenmai · Warabi · Taranome e tornano alla fabbrica per la tempura e la mangiano.

Inoltre, come alimento speciale solo per la nuova stagione del tè, c'è "New tea leaf tempura".

Poiché questo mangia foglie di tè crudo così com'è, è inutile dire che è assolutamente necessario essere "foglia di tè non coltivato con pesticidi".

Questa pianta del tè vive così com'è così come il tè così come il tè.

A seconda del tempo, è possibile vedere anche uccelli selvatici come fagiani, cervi e uribù (cinghiale).

Posizione della piantagione
Bacino di Hitoyoshi situato all'estremità meridionale della prefettura di Kumamoto. Nella vasca a forma di malta, il tè viene prodotto su un altopiano di 230 m sul livello del mare costruito negli anni.

Era un terreno pianeggiante fino a circa 100 milioni di anni fa, a causa di ripetute deformazioni crostali, l'intera area di Kuma-gun crolla formando un bacino a forma di malta.

La terra circondata da montagne a 360 gradi sfuggì a molte guerre, il signor Sagara che era in questo luogo fu nominato alla statura nel 3 ° anno (1193) del periodo Kamakura e poi come signore del clan Hitoyoshi, fino alla restaurazione Meiji di Keio 3 ° anno (1868), è stata un'area molto rara in Giappone che ha mantenuto un lungo periodo di 675 anni.

Kawabegawa: il fiume Kawanabe, che scorre vicino a questa pianta del tè, è il più grande affluente del sistema del fiume Kumagawa, una delle tre rapide in Giappone, ed è un fiume di prima classe che scorre nella parte meridionale della Prefettura di Kumamoto. Ha avuto origine dal fiume Itsuki di Kunimutake, situato al confine tra la Prefettura di Kumamoto e la Prefettura di Miyazaki, si è fuso con il fiume Itsuki nell'Itsukimura della Prefettura di Kumamoto Prefettura di Kumamoto, Fiume Kawabe. La Strada Nazionale 445 scorre parallelamente a sud-ovest e si unisce al fiume Kumagawa nel bacino di Hitoyoshi.

Il fiume Kumagawa e il fiume Kawanabe sono splendidi fiumi ricchi di volume d'acqua che abitano l'ayu naturale e lo Yamame, e puoi goderti un emozionante rafting usando le rapide del fiume Kumagawa. Dall'area di Kuma alla pianura dell'estuario di Yatsushiro, beneficiamo dell'acqua sotterranea nell'area montuosa del Kyushu e delle risorse idriche ricche e pulite dei fiumi Kawanabe e Kumagawa.

Un monumento di pietra a Miyahara SA in direzione di Fukuoka che sale dallo svincolo di Kyushu Expressway Hitoyoshi. Era diviso in The Hinokuni da un paese di fertilizzanti, ed era diviso in Hizen e Higo, più tardi la prefettura di Kumamoto fu chiamata Higo.

Artigianato fatto a mano di prodotti famosi. È anche chiamata macchina per fagiani (Kiji Guruma). Simula il fagiano di un uccello selvatico con un giocattolo di legno rustico, fallo tagliando il legno, attacca ruote e corde, rimorchia all'aperto e gioca. Il Kijima è prodotto principalmente nella regione di Kyushu, ma quello che viene prodotto nella regione di Hitoyoshi è chiamato tipo Hitoyoshi.

Prendi lo svincolo Hitoyoshi della Kyushu Expressway e svolta a sinistra al semaforo. Girare a sinistra al semaforo successivo ed entrare in Fur tee Road. C'è un altopiano dove si estende un campo di tè a circa 20 km direttamente da lì. Questo posto si trova in un angolo dell'altopiano.