Descrizione
Da uno dei pionieri del tè biologico giapponese arriva uno speciale sencha ombreggiato o Kabuse Sencha. All'ombra per due settimane per la raccolta, gli aghi delle foglie di un verde pino intenso donano un ricco aroma di sapidità umami.
LA NOSTRA ESPERIENZA INTENSA
Immerso a 40 ° C / 104 ° F per 3 minuti (3 grammi di foglia, 80 ml di acqua), crea un'ambrosia sciropposa da gustare goccia a goccia.
Consigliamo di far macerare tutta la sapidità dell'umami dalla foglia a basse temperature, poi si può procedere a macerare la raffinata astringenza a temperature più calde con maggiori quantità di acqua. (Vedi il nostro tecniche di macerazione del gyokuro)
Il metodo più standard con acqua calda è consigliato anche per un equilibrio tra umami e astringenza (vedere la scheda Note di infusione).
INFORMAZIONI SUL PRODOTTO
- Nome: Kabuse Sencha biologico
- Nome giapponese: か ぶ せ 煎茶
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Raccolto di metà maggio
- Regione: Fujida, Shizuoka
- Note di coltivazione: Senza pesticidi. Fertilizzato con compost organico. Ombreggiato per circa 2 settimane prima della raccolta.
- Produttore: Toshiaki Kinezuka, NaturaliTea della famiglia Kinezuka
- Geolocalizzazione: 1416-3 Takizawa Fujieda-shi, Shizuoka 426-0134 Giappone
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