Dopo il freddo inverno, qui in Giappone è iniziata una bella stagione. Si sta facendo caldo e c'è una piacevole brezza mentre anche il giorno si allunga. Anche Sakura (fiori di ciliegio) ha iniziato a fiorire! 

Nell'articolo precedente"Senti Sakura nella tua mente, porta Sakura al tuo tavolo" , Ti ho mostrato alcuni prodotti sakura nel nostro negozio online e ti ho anche detto quanto sia essenziale il sakura per i giapponesi. Questa volta ti dirò come divertirti a cucinare con il sakura! 

Cuocere con il sakura ..... potresti rimanere sorpreso di sentirlo come i fiori di sakura "ciliegio" non producono alcun frutto. Quale parte di sakura viene utilizzata per la cottura? Il sakura è commestibile comunque? ......... ve lo mostrerò. 

Riesci a vedere le foglie? Queste sono foglie sottaceto di sakura.

桜 餅 (sakura mochi), fatto di torta di riso rosa dolce o una frittella rosa. Di solito è pieno di file anko(pasta di fagioli dolci) 

Le foglie evitare che la torta mochi si asciughi e aggiungere anche un buon sapore a loro. Possiamo anche mangiare le foglie. Godrai di un sapore speciale. 

Usiamo anche i fiori per cucinare. Ecco 桜 塩 漬 け (Shiōzuke di Sakura), fiori di sakura sottaceto. A volte i fiori sono marinati con sale, a volte sottaceto con sale e 梅 酢 (Umezu) - aceto di prugne. (Puoi acquista qui.)

 桜 塩 漬 け (fiori di sakura sottaceto)

Il sale rende il colore dei fiori più luminoso e rende anche il sapore speciale. Il componente del sapore speciale è chiamato cumarina, che ricorda il profumo di vaniglia con un gusto amaro. Pensavo che volevo farti assaggiare il sapore speciale a casa tua. Qual è il migliore per te per assaggiare il sapore? Cosa è facile e semplice per te?

Ho scelto i biscotti !!

Ho realizzato questa semplice ricetta dopo aver provato alcune volte. Era la prima volta che cuocevo biscotti con fiori di sakura. Ad essere onesti, non ero sicuro che il gusto sarebbe stato piacevole o meno, anche se ero sicuro che sarebbero stati carini. Dopo aver provato un paio di volte, posso dire che anche il gusto è buono. La salsedine e il particolare sapore dei fiori danno risalto ai biscotti !! Sono felice se provi a cucinarlo e condividi la tua esperienza con noi.

BISCOTTI AL BURRO DI SAKURA 

INGREDIENTI

[12 pezzi]

50 g di burro non salato a temperatura ambiente

100g farina semplice

35g zucchero

1 tuorlo d'uovo 

10 g di fiori di sakura sottaceto salati

   - 5 g (circa 12 fiori) per guarnire

   - 5 g per il ripieno   

5 g (circa 12 fiori) per guarnire

PREPARAZIONE

Immergere 5 g di fiori di sakura (per la farcitura) in una ciotola d'acqua per 30 minuti, quindi scolare l'acqua, asciugarli e tritarli finemente.

     Dopo averli messi a bagno in acqua, tritarli finemente.  

Preriscaldare il forno a 170 ℃.

METODO 

1 Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola e sbatteteli con una frusta fino a renderli spumosi.

2 Aggiungere il tuorlo d'uovo ei fiori di sakura tritati nella ciotola e mescolare bene. 

3 Spostare la farina nella ciotola e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi pressalo leggermente in un impasto. 

4 Formare un cilindro di pasta di circa 3 cm di diametro e arrotolarlo con pellicola trasparente.   

5 Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

(Preriscaldare il forno a 170 ℃) 

6 Tagliare l'impasto in dischi spessi circa 1 cm (0.4 pollici) formando 12 pezzi e posizionare un fiore di sakura su ogni biscotto e premerlo delicatamente. 

7 Adagiateli su una teglia e cuoceteli per 15-20 minuti a 170 ° C finché i biscotti non avranno assunto un colore leggermente dorato. 

Eccoli !!

Che carino !!

Se non hai avuto il sapore naturale del sakura, ti consiglio di provarlo. Il grazioso colore rosa e il sapore speciale ti renderanno felice.

Senti la primavera e goditi l'ora del tè con sakura!

In questo articolo, il secondo sul sakura, ti ho detto come mangiare e assaggiare il sakura in cottura. Nel prossimo articolo, ti presenterò il grande artigianato usando la corteccia di sakura. 

Ci vediamo presto e goditi la tua primavera !!

Raccomandazione di oggi  

Puoi preparare i biscotti con uno qualsiasi di questi prodotti. 

Tomizawa Shoten: Sakura Blossoms in salamoia (coltivata in Giappone) 桜 花 の 塩 漬

Tè Obubu: tisana ai fiori di Sakura

Fiori di tè Sakura sottaceto di Marui Shokuhin