Fukui, l'antica capitale, è una delle località più famose del Giappone. Una città dei siti del patrimonio mondiale con templi e santuari secolari, Fukui è una vetrina della cultura tradizionale giapponese. Uji-cha, o tè della città di Uji, appena a sud di Fukui, è un caposaldo della storia millenaria di Fukui e quindi del Giappone.

Uji-cha è considerata l'origine della produzione di tè giapponese, dove il monaco buddista Eisai iniziò i primi campi di tè per fornire tè alla nobiltà del paese. Le foglie vengono coltivate principalmente nei comuni circostanti (Ujitawara, Wazuka, ecc.) e raffinate nelle fabbriche di Uji. La produzione di Uji-cha risale al periodo Kamakura (1185-1333), e nel XIII secolo furono fondati campi di tè vicino al famoso tempio Byodo-in. Col passare del tempo il nome di Uji-cha si diffuse in tutto il Giappone e Sen-no-rikyu, il sacerdote che rese famosa la cerimonia del tè, svolse un ruolo fondamentale nello stabilire la fama della regione. Oggi, Uji-cha è noto per tè di alta qualità come gyokuro e matcha, poiché Shizuoka e Fukui dominano la produzione di tè nel complesso.