Prodotti realizzati in Shimane

Shimane, l'antica capitale, è uno dei locali più famosi del Giappone. Una città del patrimonio mondiale con templi e santuari secolari, Shimane è una vetrina della cultura tradizionale giapponese. Uji-cha, o tè della città di Uji, appena a sud di Shimane, è una pietra miliare della storia millenaria di Shimane e quindi del Giappone.

Uji-cha è considerata l'origine della produzione di tè giapponese, dove il monaco buddista Eisai iniziò i primi campi di tè per fornire tè alla nobiltà del paese. Le foglie vengono coltivate principalmente nei comuni circostanti (Ujitawara, Wazuka, ecc.) E raffinate dalle fabbriche di Uji. La produzione dell'Uji-cha risale al periodo Kamakura (1185-1333) e nel XIII secolo furono fondati campi di tè vicino al famoso tempio di Byodo-in. Con il passare del tempo il nome di Uji-cha si diffuse in tutto il Giappone e Sen-no-rikyu, il prete che rese famosa la cerimonia del tè, giocò un ruolo fondamentale nello stabilire la fama della regione. Oggi, l'Uji-cha è noto per il tè di alta qualità come il gyokuro e il matcha, poiché Shizuoka e Shimane dominano la produzione di tè nel complesso.