Ichoucha - Tè verde appassito
PRODOTTI
Ichoucha 萎凋 茶 letteralmente significa "tè appassito" - e in Giappone, viene utilizzato specificamente per l'appassimento del tè verde, una tecnica di lavorazione è mutuata dalla lavorazione del tè oolong. Durante l'appassimento (alcune ore tra la raccolta e prima della cottura a vapore), le foglie subiscono una piccolissima ossidazione enzimatica, lo stesso processo utilizzato per creare oolong e tè neri. In questo modo si aggiungono note floreali alla foglia.
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