Descrizione
Shimizu-san Miscela Fukimukashi si pensa che sia il loro miglior Shincha. Questo tè proviene da Shimizu-san e dai campi dei coltivatori di tè Sayama (proviene da tre piantagioni di tè).
Come la miscela Shourai di Bizenya, è composta da aracha (tè non raffinato in cui non vengono filtrati steli e ventagli di foglie) da tre tipi di cultivar: fukumidori, yumewakaba e yabukita.
Dopo che il tè è stato raccolto, passa attraverso un processo di appassimento in cui le foglie di tè vengono prima essiccate al sole, poi essiccate all'ombra per circa mezza giornata per creare l'aroma. Ogni cultivar viene cotta a mano separatamente utilizzando a hoiro (焙炉 un tavolo speciale con una superficie di carta washi spessa che viene riscaldata dal basso), quindi miscelato per completare la miscela Shourai. Questo tè è stato servito all'imperatore e all'imperatrice giapponesi per accompagnare il loro dessert al Santuario Koryo il 20 settembre 2017.
Questo tè ha vinto anche la medaglia di bronzo al concorso, Selezione di tè giapponesi Parigi 2020.
Processando
- Appassire al sole. Dopo 30 minuti la foglia inizia ad annerire con ossidazione enzimatica creando un aroma floreale.
- Elaborazione Sencha
- Finitura: smistamento di steli e ventagli, compresa la tostatura verde con un'asciugatrice vecchio stile. L'aria calda utilizzata per asciugare il tè non raffinato per la conservazione a lungo termine aggiunge anche un po 'di tostatura all'aroma floreale fruttato.
Informazioni sul prodotto
- cultivar:
- Yabukita (Bizenya e agricoltori: Takanori Shimada, Yutaka Miyaoka)
- Fukumidori (Takanori Shimada, Yutaka Miyaoka)
- Yume Wakaba (Bizenya)
- Regione: Sayama e Hidetaka City, Saitama, Giappone
- Note di produzione: Coltivato senza pesticidi
Raccomandazione intensa di Bizenya
- Tè: 5g
- Water: 150ml
- Temperatura/tempo dell'acqua
- Prima macerazione: 70C (158F), 30 sec - Goditi l'aroma e il profumo freschi
- 2a macerazione: 70C (158F), 10 sec - Goditi il gusto unico
- 3a macerazione: 85C (185F), 30 sec - Goditi il gusto e l'aroma rinfrescanti
Pagamento e sicurezza
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