Descrizione
Il commerciante di tè di Bizenya Keiichiro Shimizu è orgoglioso del suo Shimizu Mukashi brevettata, sia per il suo sapore che per il suo aroma incomparabile con altri tè. Questo shincha viene raccolto a mano principalmente dalla sua fattoria di tè Nogi-en, situata a Takahagi, città di Hidaka (regione di Sayama, famosa per il loro Sayamacha). La fattoria del tè Nogi-en è coltivata senza l'uso di pesticidi e le foglie di questa fattoria vengono raccolte solo a mano e solo una volta all'anno.
Shimuzi-san e il suo staff impiegano 10 giorni per selezionare manualmente i 20 acri di Nogi-en per il loro aracha "Shimizu Mukashi". L'aracha è un tipo di tè tradizionale e non raffinato in cui gli steli e le foglie a ventaglio non vengono filtrati. Per questa preparazione speciale, le foglie di tè appena raccolte subiranno un processo di ombreggiatura attentamente controllato, chiamato ichoka (icho = appassimento, ka=aroma), che concentra e preserva gli aromi sottili.
Poiché è raccolto a mano, le foglie di tè arrotolate appariranno più grandi di quello che si è abituati a vedere, magari dando un aspetto selvaggio, prefigurando la sua ambizione. Quando inizi il primo sorso, l'aroma seducente scivola oltre la tua lingua seguito istantaneamente da un gusto dolce e rinfrescante. Potresti essere sorpreso dal desiderio che il tempo si fermi e vivi per sempre in quel momento perfetto in cui aroma e gusto stuzzicano e soddisfano. Questa è la magia dello shincha Shimizu-mukashi di Bizenya. Uno da aspettare con ansia ogni anno!
Processando
- Appassire al sole. Dopo 30 minuti la foglia inizia ad annerire con ossidazione enzimatica creando un aroma floreale.
- Elaborazione Sencha
- Finitura: smistamento di steli e ventagli, compresa la tostatura verde con un'asciugatrice vecchio stile. L'aria calda utilizzata per asciugare il tè non raffinato per la conservazione a lungo termine aggiunge anche un po 'di tostatura all'aroma floreale fruttato.
Informazioni sul prodotto
- cultivar:
- Yabukita (Bizenia)
- Fukumidori (Bizenya e Yutaka Miyaoka)
- Raccolto: Maggio
- Regione: Takahagi, Hidetaka City, Saitama, Giappone
- Note di produzione: Raccolto a mano, coltivato senza pesticidi
Raccomandazione intensa di Bizenya
- Tè: 5g
- Water: 150ml
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Temperatura/tempo dell'acqua
- Prima macerazione: 70C (158F), 30 sec - Goditi l'aroma e il profumo freschi
- 2a macerazione: 70C (158F), 10 sec - Goditi il gusto unico
- 3a macerazione: 85C (185F), 30 sec - Goditi il gusto e l'aroma rinfrescanti
Pagamento e sicurezza
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