Descrizione
Il tè Gyokuro viene coltivato all'ombra, eliminando circa l'85% della luce solare. Questo permette alle foglie di maturare senza ottenere amarezza. Il risultato è un tè verde ultra delicato con un profilo gustativo estremamente dolce.
L'Heritage Gyokuro di Kurihara Tea viene coltivato sotto il tradizionale bambù fatto a mano e/o l'ombreggiatura di paglia. L'umidità che gocciola da questa sfumatura naturale aromatizza il tè: un ritorno al passato con questo tè gourmet.
Tecnica di coltivazione avanzata
(Vedi la foto della pianta del tè) Cessazione della dominazione dell'apice. Una pianta del tè lasciata crescere più liberamente per la raccolta manuale ha una gemma fogliare all'apice sulla punta di ciascun ramo e gemme fogliari laterali che si formano sulle foglie di base più vecchie più in basso nel ramo. La pianta favorirà questo germoglio all'apice dandogli più nutrienti per crescere più grande. Di taglio MENO ad ogni apice all'inizio della primavera, Kurihara-san forza questi nutrienti nelle gemme laterali infondendo sapore alle nuove foglie primaverili. Quelle gemme laterali vengono poi raccolte a mano con cura. Per ulteriori informazioni, leggi questo articolo.
Invecchiamento e Shincha
Mentre il gyokuro viene raccolto contemporaneamente ad altri tè primaverili, i produttori generalmente preferiscono invecchiare il loro gyokuro almeno 4 mesi, spesso 6 mesi prima di mettere in vendita il prodotto. L'invecchiamento del prodotto in un ambiente fresco ea temperatura controllata consente al verde - sapori amari e astringenti - di degradarsi, aumentando leggermente i sapori di umami. Lo smalto finale che trasforma un prodotto di alta qualità nel meglio che il Giappone ha da offrire. Kurihara Tea, tuttavia, sceglie di rendere disponibile la nuova foglia di tè sia per gli appassionati di tè per assaggiare la foglia fresca, sia per godersi l'invecchiamento in proprio.
Guida ai sapori
- SAPORITÀ (umami): ★★★★★
- DOLCEZZA (amami): ★★★★★
- ASTRINGENZA (shibumi): ★
- PROFUMO: Ricco aroma di umami
- FOGLIE IN BIRRA: ottime per le insalate! Le foglie usate devono essere messe a macerare 3-4 volte prima di consumarle. Completare con salsa di soia e scaglie di bonito o il proprio condimento per l'insalata.
Informazioni sul prodotto
- Nome: Eredità Tè Gyokuro
- Nome giapponese: 伝 統 本 玉露
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Primavera.
- Regione: Villaggio di Yabemura, Yame, Fukuoka
- Note: Ombreggiato per 3 settimane prima della raccolta sotto l'ombreggiatura della chioma, tagliato a macchina, utilizzato per la cottura a vapore media ma le foglie sono giovani e delicate quindi il risultato è vicino a una cottura a vapore profonda (fukamushi)
Info fornitore
- Nome: Kurihara Seicha Ltd.
- Utenti: Kippei, Yuji e Akio Kurihara (padre e figli)
- Location: villaggio di Yabe, città di Yame, Fukuoka
- Dimensioni dei campi: Circa 3 ettari
- Altitudine dei campi: metri 300 - 700
Pagamento e sicurezza
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