Descrizione
Dal 7 volte vincitore del premio ministeriale, il coltivatore di tè della quindicesima generazione Masahiro Okutomi (Okutomi Tea Gardenmi, Sayama, Saitama), un tè verde sencha di singola cultivar che è stato leggermente appassito per alcune ore per conferire un aroma floreale.
Questo tipo di tè è noto come ichoucha - "tè appassito" - e la tecnica di lavorazione è mutuata dalla lavorazione del tè oolong. Durante l'appassimento (alcune ore tra la raccolta e prima della cottura a vapore), le foglie subiscono una piccolissima ossidazione enzimatica, lo stesso processo utilizzato per creare oolong e tè neri. In questo modo si aggiungono note floreali alla foglia.
- Ingredienti: Tè verde
- crescere: Yume Wakaba
- Vendemmia: Primavera
- Regione: Sayama, Saitama
La Cultivar - Yume Wakaba
Le Yume Wakaba cultivar è stata registrata nel 2006, un incrocio di Yabukita e una cultivar senza nome con la designazione Saitama # 9. La cultivar è riconosciuta per avere un forte aroma floreale dopo l'appassimento e un forte sapore di umami che la rende adatta Gyokuro come pure.
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