Descrizione
In primo piano nella serie Netflix: Grasso, sale, acido, calore
Moshio, letteralmente sale alghe (mo- che significa alga, -shio che significa sale), è noto per essere l'origine della produzione del sale in Giappone.
L'area del Mare Interno (Setonaikai) era una famosa regione di produzione di sale sin dal IX secolo a causa del suo clima caldo, ma è la regione di Kamagari nella prefettura di Hiroshima che è nota per aver prodotto il sale per la prima volta già nel periodo Kofun (ca. 9 ° - 3 ° secolo). A quei tempi un metodo chiamato "moshio-yaki", letteralmente fuoco moshio, veniva utilizzato per produrre il sale.
Di colore beige, il moshio è un sale ricco di minerali come lo iodio (un composto che si trova nelle alghe), calcio, potassio, magnesio, ecc. E poiché è a basso contenuto di sale, il moshio aiuta a controllare il consumo eccessivo di sodio. Il gusto delicato del moshio è il risultato dell'umami estratto dalle alghe, una qualità unica del moshio.
Ci sono solo due ingredienti per preparare il moshio: l'acqua di mare di Setonaikai (il mare interno, Giappone) e il sargassum (alga bruna).
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Informazioni nutrizionali per 100 grammi
- Energia: 12 kcal
- Proteina: 0
- Grasso: 0
- carboidrati: 2.9 grammi
- Sodio: 94.2 grammi
- Calcio: 200-400 mg
- Potassio: 350-780 mg
- Magnesio: 1020 mg
Informazioni sul prodotto
- Contenuti: 100 g di sale di alghe
- Ingredienti: Acqua di mare dal mare interno di Setonaikai, alghe
- Peso netto: 100 g (3.52 once)
- Costruttore: Kamagari Bussan Co., Ltd.
- Location: 7407-1 Oura, Kamagaricho, Kure-shi, Hiroshima
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