Descrizione
Oku-Noto (noto anche come Deep Noto o Northern Noto) è la parte più settentrionale e quindi più profonda (la più lontana dall'isola principale) della penisola di Noto. L'area è nota per la sua tradizione di produzione del sale chiamata Agehama (letteralmente "portare fino alla spiaggia"), un sistema dichiarato Patrimonio Agricolo Globalmente Importante dall'UNESCO, dove secchi d'acqua di mare vengono portati dall'oceano ed essiccati su un campo di sale. La prima testimonianza conosciuta di questo stile di produzione del sale risale al 1596 in questa zona.
Il sale marino Oku Noto di Kanazawa Daichi prende spunto da questa tradizione e utilizza un metodo di creazione più moderno in cui l'acqua di mare di Oku-Noto viene concentrata a vapore a bassa temperatura (40-50 gradi Celsius) per un lungo periodo di tempo fino alla cristallizzazione.
Informazioni sul prodotto
- Nome: Sale marino di Oku Noto
- Nome giapponese: 奥 能 登海 水 塩
- Ingredienti: Sale marino
- Peso netto: 200 grammi
- Regione: Prefettura di Ishikawa
Info fornitore
- Nome: Kanazawa Daichi
- Reti: 2002
- Location: Hatta-cho, città di Kanazawa, Ishikawa
A proposito di Kanazawa Daichi
Kanazawa Daichi Co., Ltd., è il ramo di produzione di Kanazawa Agriculture Co., Ltd. L'azienda è da tempo dedita all'agricoltura biologica e le sue operazioni sono state certificate biologiche (nel 2009) nell'ambito del National Organic Program dell'USDA dal Japan Organic & Natural Foods Association (2001) e soddisfa le qualifiche di certificazione dell'agricoltura biologica dell'UE.
(Il CEO di Kanazawa Daichi Shinjiro Imura a sinistra, il presidente di Kanazawa Agriculture e il padre di Shinjiro, Akira Imura, a destra)
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