Descrizione
Il miglior sencha del coltivatore di tè biologico Yoshimitsu Masuda, Daichi no Meicha 大地 の 命 茶 ("Tè [fatto dalla] vita della terra"), è un sencha o fukamushicha cotto a vapore che produce un tè verde intenso con un ricco sapore di umami.
Le foglie di questo tè sono un'unica cultivar, Kanaya Midori, vengono raccolte quando sono ancora molto giovani in primavera.
Informazioni sulla cultivar Kanaya Midori
Gli istituti di ricerca sul tè gestiti dal Ministero dell'Agricoltura in ciascuna delle principali regioni del tè sperimentano costantemente per creare nuove cultivar. Nel 1949, il ramo di Shizuoka incrociò la cultivar Yabukita con una pianta del tè chiamata Shizuoka zairai numero 6 (静岡 在 来 6 号, spesso abbreviato "S6"). Il miglior discendente è stato selezionato e registrato nel 1970 come cultivar di tè numero 30. Il nome deriva dalla città vecchia di Kanaya che è stata fusa con la città di Shimada dove ha sede lo Zenkouen Tea Garden.
L'industria giapponese del tè utilizza lo Yabukita come standard e la cultivar Kanaya Midori può essere raccolta circa 4 giorni dopo. Le foglie tendono ad essere più piccole ma più abbondanti, dando una resa del raccolto maggiore.
Informazioni sul prodotto
- Ingredienti: Tè verde
- crescere: Kanaya Midori
- Vendemmia: Primavera
- Regione: Shimada, Shizuoka
- Cottura a vapore: Al vapore (fukamushicha)
Informazioni sull'agricoltore
Yoshimitsu Masuda ha trascorso la prima parte della sua vita adulta lavorando in un'importante cooperativa agricola dove ha appreso in prima persona il pericolo degli additivi alimentari e dei pesticidi. Tornato alla fattoria del tè di famiglia nel 1992 per imparare a preparare il tè da suo padre e dai suoi colleghi coltivatori di tè a Shimada, Shizuoka, rimase profondamente sorpreso dalla quantità di pesticidi utilizzati nella coltivazione del tè.
Passare all'agricoltura biologica non è stato un compito facile; insetti e malattie hanno afflitto il primo campo di cui è stato incaricato, la resa dei raccolti e la qualità delle foglie sono diminuite e ha dovuto affrontare le critiche sia della famiglia che di altri professionisti del tè. Ma sentiva che era importante creare un tè sicuro da bere prima per la sua famiglia. (Leggi di più sulla storia di Masuda-san qui.)
Oggi, grazie a oltre 25 anni di esperienza nell'agricoltura biologica, Masuda-san produce tè che è orgoglioso di definire sicuro e delizioso e sta trasmettendo le sue abilità nel preparare il tè ai suoi figli.
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