Descrizione
Nel 2018, il coltivatore di tè di Ujitawara Katsutani Kenji ha vinto il premio alla National Tea Competition, il Minister's Award, per la categoria Kabusecha. Nishide-san, un esperto frullatore di tè e maestro della raffinatezza, ha invecchiato questo tè per 2 anni in surgelazione esaltando i delicati sapori dell'umami.
Intervista in giapponese di Katsutani-san (con foto!)
La sua storia è interessante e spero che possiamo approfondirla in modo più dettagliato: ha iniziato a coltivare il tè solo nel 2009 !! (Passare da zero al vertice della nazione in 9 anni ... incredibile). In realtà, è stato suo padre che ha iniziato la coltivazione del tè alla fine degli anni 2000 come qualcosa da fare durante la sua pensione. Katsutani-san, ha aiutato un po 'nei fine settimana, ma ha deciso di cambiare carriera da scrivania a campo nel 2009 all'età di 35 anni. Il campo da tè di suo padre non era abbastanza grande da guadagnarsi da vivere per sé e la sua famiglia e la sua conoscenza della coltivazione e della lavorazione del tè era superficiale. Tuttavia, ha perseverato, assorbito più conoscenza possibile con l'aiuto della comunità dei coltivatori di tè di Ujitawara e ha vinto il premio del ministro nel 2018 a livello nazionale.
Informazioni sul prodotto
- Ingredienti: Tè verde
- Vendemmia: Primavera
- Note di coltivazione e lavorazione: Ombreggiato per 3 settimane, selezionato appositamente per la presentazione al concorso.
- Regione: Uji, Prefettura di Kyoto
Note ripide
- 1a infusione - Tè: 5 grammi. Tempo : 60 secondi. Water: 60 ° C / 140 ° F, 1 tazza.
- 2a infusione - Tempo : 10 secondi. Water: 80˚C / 176F, 1 bicchieri .
- 3a infusione - Tempo : 45 secondi. Water: 90˚C / 194F, 1 bicchieri .
- Gli importi sopra sono linee guida. Regola in base alle preferenze.
- Considerare anche tecniche di macerazione avanzate come la macerazione a freddo o nel ghiaccio (vedere Tecniche di bagnatura).
Informazioni sul produttore
- Nome: Fabbrica di tè Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
- Profumazione: Fabbrica di tè a conduzione familiare
- CEO: Takashi Nishide
- Indirizzo: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Giappone
La Nishide Tea Factory è gestita dal team di marito e moglie, Takashi e Atsuko Nishide e dalla loro famiglia. Fondata oltre 140 anni fa, la famiglia Nishide acquista tè aracha (foglie non raffinate) dalle piantagioni di tè di Kyoto e nelle prefetture circostanti, e le raffina ulteriormente per creare foglie di tè di alta qualità che siano uniformi per colore e forma e, naturalmente, eccellenti nel sapore .
Pagamento e sicurezza
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