Wagashi e tè

I Wagashi (和 菓子) sono dolci tradizionali giapponesi splendidamente decorati. Torte di riso (mochi), dolci a base di fagioli rossi (pasta di fagioli anko) e alcuni frutti sono tutti tipi comuni di wagashi.

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Una foto pubblicata da marsa ま ー さ (@marsatracks) il Settembre 12, 2016 a 5: 19am PDT

Una breve storia di Wagashi

La parola "wa-gashi" significa letteralmente "snack giapponesi". Il primo carattere "和" letto "wa" è spesso usato per descrivere cose originarie del Giappone. Ad esempio "wa-fuku" significa "abbigliamento giapponese" e "wa-shoku" significa "cibo giapponese". In effetti, "wa" è il nome più antico conosciuto per il paese del Giappone. La parola "wa" stessa significa "pace, armonia o equilibrio.

Questa caramella è una caramella che mostra il flusso del fiume 今 回 は 以前 に ア ッ プ し た 『水面』 の 別 画像 で す。 ま だ ま だ 暑 さ は 続 き ま す が 少 し で も 皆 さ ん に 涼か ら と は ま た 違 う 菓子 の 表情 で す よ ね (o ^^ o)? #japon # 漂亮 #japan # green # 和 菓子 # 美丽 # 可愛 い # 綺麗 #nihon # 緑 # 岐阜 # お や つ # 甘 い # 귀여운 # Kunst # teatime # ス イ ー ツ # か わ い い # 三代 目 # teabreak # 茶道 # elle美味 # ique # 緑 # wagashi # azuki # délicieux # articolo

Una foto pubblicata da 和 菓子 職 人 三 納 寛 之 (@wagashi_sanchan) su Agosto 17, 2016 a 10: 52am PDT

La seconda parte della parola, "kashi" che cambia in "gashi" quando abbinata a un altro carattere kanji, significa "spuntino" ma originariamente si riferiva alla frutta e alle noci servite per gli ospiti prima che venissero inventati i dolciumi.

Le caramelle di oggi sono i dolci con le castagne. I dolci tradizionali del Giappone, sono i dolci. 『山 づ と』 こ な し 製 栗 き ん と ん い や 秋 で す ね ぇ (* ´ω ｀ *) 今 回 は 特 注 で 作 ら せ て 頂 い た お 菓子 で す。 的菓子 で す が 栗 も 出 始 め た の で 投稿 し ま し た (* ´ ▽ ｀ *) 栗 自 体 ま だ 出 始 め で 高 値 で す が 既 に 栗 き ん と ん の 製造 ｀ # # schön #magnifique #lecker # お や つ # 秋 #adorabile # 和 菓子 # 可愛 い # 綺麗 # teatime # ス イ ー ツ # か わ い い # 抹茶 # 美味 し い # candy # Kunst # 일본 # seni # lucu # искусство # sweets

Una foto pubblicata da 和 菓子 職 人 三 納 寛 之 (@wagashi_sanchan) su Settembre 4, 2016 a 2: 46pm PDT

Il wagashi divenne popolare durante il periodo Edo, dove veniva quasi sempre servito con il tè. L'ispirazione originale per il wagashi è venuta dal dum-sum cinese e dall'introduzione della canna da zucchero nell'isola. Anche l'influenza europea potrebbe aver avuto un ruolo quando gli esploratori portoghesi visitarono Tanegashima nel 1543. Questi viaggiatori portarono con sé dolci europei che utilizzavano uova e grandi quantità di zucchero.

過去 に 展示 し た 和 菓子 達。 正月 を テ ー マ に １２ 種類 を 展示 し ま し た # 和 菓子 #wagashi # 和 菓子 屋 さ ん ち ゃ ん # 三 納 寛 之

Una foto pubblicata da 和 菓子 職 人 三 納 寛 之 (@wagashi_sanchan) su Giugno 8, 2016 a 3: 48am PDT

Dopo questo periodo il maestro del tè Sen no Rikyu (1522-1591) coniò il termine wabi cha per riferirsi a prelibatezze che sono state servite a cerimonie del tè. Prima dell'introduzione delle influenze cinesi ed europee, venivano serviti dolci semplici come il manju e lo yokan.

Diversità

Le confessioni giapponesi sono tipicamente classificate in base alla quantità di umidità che contengono. Il contenuto di umidità determinerà la loro durata. Ovviamente gli ingredienti e il metodo di preparazione determineranno anche come vengono classificati i wagashi. Questi dolci sono spesso progettati in modo complesso per riflettere le quattro stagioni in Giappone.

I Wagashi sono fondamentalmente classificati in 3 classificazioni:

Namagashi （生 菓子）

Namagashi, o pasticceria fresca, ha un livello di umidità del 30% o più. Questi dolci sono tipicamente realizzati con farina, uova, fagioli e zucchero.

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Una foto pubblicata da Mademoiselle Thé (@melle_the) il Luglio 4, 2015 a 2: 01pm PDT

Namagashi ha la durata di conservazione più breve ed è spesso il tipo di wagashi più costoso.

Han Namagashi （半生 菓子）

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Una foto pubblicata da Reemin (@ reemin319) il Settembre 25, 2014 a 3: 34pm PDT

Han namagashi, o pasticceria semisecco, ha un livello di umidità del 10-30%.

Higashi (干 菓子)

C'è l'usanza di godersi la bellissima luna nella notte della luna piena di settembre in Giappone. Sono passati due giorni, ma oggi sta guardando la luna con i dolci giapponesi sul piatto. ? a casa * 週末 ブ ラ っ と 訪 れ た 川 越 か ら お 持 ち 帰 り し た お 月 モ チ ー フ の 干 菓子。 * 十五 夜 の 前 々 日 で す が 、 お 皿 の 上 チ ー フ の 干 菓子。 * 十五 夜 の 前 々 日 で す が 、 お 皿 lover #wagashi #teatable #suger #japanesesweets #cute #organic #sweetslover #instasweets #pampasgrass # お 茶 時間 # お 茶 タ イ ム # 干 菓子 # 川 越 # 亀 屋 栄 泉 # 和 三 盆 糖 # 和 菓子 # #お や つ # ス ス キ # 秋 # 十五 夜 # お 月 見

Una foto pubblicata da You Suzuki (@alfadolphina) il Settembre 13, 2016 a 1: 00am PDT

Higashi, o pasticceria secca, ha un livello di umidità del 10% o inferiore. Questo particolare dolce higashi veniva mangiato per celebrare la luna piena di settembre.

Wagashi può anche essere classificato in base al suo metodo di preparazione. Ad esempio, "mushimono" è cotto a vapore, "yakimono" è cotto, "nagashimono" è gelificato e "uchimono" è modellato.

Un tocco moderno

Come per la maggior parte delle cose, il tempo ha il potere di cambiare la tradizione. Oggi, il wagashi è disponibile in una varietà di colori, sapori e forme. Con l'evoluzione dei gusti moderni, anche il wagashi si evolve.

＊ 2016.09.14 ＊ お 返 事前 の し ら た ま い こ で す ?? ＊ 明日 は 十五 夜 で す な?多分 明日 は 作 ら ん よ?月 と い え ば う さ ぎ よ ね? ＊ # お つ き み っ ふ ぃ ー ← し ょ う も な （笑） ＊ 今日 は 朝 は 幼稚園 行事 、 午後 は め が ね ボ ー イ お ー や ん の 眼科 検 診 へ? ＊ 両 目 0.1 だ っ た 12 月 、 3 ヶ 月 ご と の 検 診 で 視力 も の び て 今日 は 右 0.6 左 0.9 ま で あ が っ て た よ ご 褒美 は う ず ま き ソ フ ト で# 簡 単 お や つ # 白玉 # デ コ 白玉 # 白玉 だ ん ご # だ ん ご # 和 菓子 # お う ち カ フ ェ # ク ッ キ ン グ ラ ム # 月 見 団 子 # 十五 夜 # ミ ッ フ ィ ー # マ マ リ 秋 み い つ け た # キ ャ ラ フ ー ド # し ら た ま い こ # ち ぎ り 白玉 # fatta in casa # decofood # kawaiifood # cutefood # foodart # characterfood # instafood # cookingram # cotta # shiratama ## shiratamadango # LIN_stagrammer # Miffy

Una foto pubblicata da maiko (@inumaiko) su Settembre 14, 2016 a 1: 49am PDT

Di recente, personaggi famosi degli anime sono stati persino trasformati in intricati dolcetti wagashi.

Wagashi attraverso le stagioni

I giapponesi sono ossessionati dal celebrare le stagioni. Durante tutto l'anno si tengono festival ed eventi speciali giapponesi per celebrare la rotazione perpetua del nostro pianeta. Proprio come la loro cultura, le prelibatezze stagionali sono rispettose del mutare delle stagioni. Diversi wagashi vengono offerti nei punti chiave durante tutto l'anno.

Hanabira Mochi (菱 葩 餅)

· 夕 方 に 素 敵 な お 届 け 物 が あ り ま し た! · 持 つ べ き は ... マ メ な お 友 だ ち (≧ ∇ ≦) · 初 め て い た だ き ま し た が, ほ ど よ い 甘 さ で と て も 美味 し か っ た で す! · あ り が と う ~! ご ち そ う さ ま で し た ~!・ # 菱 葩 餅 # ひ し は な び ら も ち # 花 び ら 餅 # ガ レ ッ ト デ ロ ア も い た だ い ち ゃ っ た （≧ ∇ ≦）

Una foto pubblicata da atelier ribera (@ rvsd165) il Jan 10, 2016 a 3: 32am CET

Hanabira Mochi (菱 葩 餅) è tradizionalmente servito a gennaio per festeggiare il nuovo anno. Il nome, che letteralmente significa "torta di riso ai pedali di fiori", ha origine da una delizia che la famiglia imperiale mangiava per portare nel nuovo anno.

Hishi Mochi 

# 雛 祭 り # 自家 製 # ひ し も ち #hinamatsuri #homemade #hishimochi

Una foto pubblicata da Hirokazu Max Hirazawa (@ bvno75) il Mar 10, 2016 a 6: 54pm CET

Il 3 marzo, il Giappone celebra "Hinamatsuri", che può essere tradotto come "Girls Days". Per questa festa speciale, viene servito l'hishimochi. Queste torte sono generalmente rosa, verdi e bianche. Poiché sono spesso presentati come un'offerta, molti giapponesi non hanno mai effettivamente assaggiato questo trattamento prima.

Sakura mochi

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Una foto pubblicata da @daibebelui su Giugno 19, 2016 a 1: 29am PDT

Sakura Mochi è un alimento primaverile. Questo bellissimo regalo è spesso avvolto nelle foglie di ciliegio e viene apprezzato in tutto il Giappone mentre i fiori di ciliegio sono in fiore. Alcune persone mangiano persino le foglie!

Kashiwa Mochi 

こ ど も の 日 と い う 事 で, 柏 餅. 友 達 か ら 柏葉 を 譲 っ て も ら い, 仕 上 げ ま し た. 定 番 通 り, 上 新 粉 の 餅 & 味噌 あ ん, 蓬 餅 & 粒 あ ん, に し よ う か と 思 っ て い た と こ ろ に 開 い た 末 富さ ん の 和 菓子 の 本。 桜 餅 （京都 な の で 道明寺 製） 要領 で 、 桜 葉 の 代 わ り に 柏葉 で も ◎ と 書 い て あ り 、 な ら ば！ と 、移 っ た 柏葉 の 香 り と 共 に 、 大好 き な 桜 餅 （関 西 版） 食 べ 逃 し た 淋 し さ も 満 た す こ と が で き ま し た！ #Singamo #wagashiwsweets

Una foto pubblicata da @mizucat il Maggio 5, 2016 a 9: 33am PDT

Originario di Edo (Tokyo) intorno al 1745-1786 d.C., il Kashiwa Mochi è tipicamente apprezzato per la Giornata dei bambini il 5 maggio. Come Sakura Mochi, è anche avvolto in una foglia che può essere mangiata o scartata a seconda delle preferenze.

Tsukimi Dango 

TRUNG THU QUANH CHÂU Á Người Nhật gọi tết #TrungThu là #Tsukimi, lễ ngắm trăng. Bánh trung thu của họ là #tsukimidango, được nặn từ bột nếp. Sau khi làm xong, bánh được xếp thành hình tháp lên một khay gỗ, đặt ở nơi nào có thể ngắm trăng rõ nhất. Mâm tiệc ngắm trăng của người Nhật thường được trang trí bằng cỏ #Susuki. Người ta vừa ăn bánh nếp hình mặt trăng, thưởng trà vừa ngắm trăng. Tao nhã quá phải không? #ellevietnam #midautunno

Una foto pubblicata da ELLE Vietnam (@ellevietnam) il Settembre 24, 2015 a 11: 37pm PDT

Una delle prime prelibatezze stagionali ad accogliere in autunno è lo Tsukimi Dango. Questa prelibatezza viene offerta nel periodo della luna piena a settembre. In genere questi gnocchi di riso vengono visualizzati in gruppi di quindici. La tradizione è un modo per ringraziare per un raccolto abbondante.

職 人 並 み に 上手 く 出来 た 笑 秋 、 作 り た い も い っ ぱ い あ る な ー (ˊ-ˋ *). . # き ん と ん # 栗 # さ つ ま い も # 金 団 # 栗 き ん と ん # 和 菓子 # お 菓子 作 り # 手 作 り # 甘 い も の # お や つ # 手 作 り お 菓子 # 秋 # り # 手 作 り # 甘 い も の # お や つ # 手 作 り お 菓子 # 秋 # #和 ス イ ー ツ #maron #sweetpotato #wagashi #japan #autumn #japanesesweets #sweets #homemade #camera #foodpic #happy

Una foto pubblicata da sayaka kaneko (@saya_kaneko) il Settembre 13, 2016 a 6: 05pm PDT

Durante la stagione autunnale, la patata dolce è un altro ingrediente di uso frequente. Il wagashi mostrato sopra è fatto a mano!

Il post Wagashi: dolci tradizionali giapponesi apparve prima YUNOMI.