Saluti invernali dall'emisfero settentrionale! Con l'entusiasmo della Coppa del Mondo alle spalle, spero che tu possa rilassarti durante le festività natalizie con la famiglia e gli amici, o divertirti come preferisci, magari prendendoti una pausa dal trambusto della tua vita quotidiana. Insieme al conforto di una calda tazza di tè, in questo periodo dell'anno apprezzo spesso le sagome degli alberi, che mi ricordano le nostre arterie e vene, i bronchi dei nostri polmoni... Siamo parte della natura.
È passato un po' di tempo dall'ultima volta che ho trascorso le vacanze negli Stati Uniti, ma farlo mi ha fatto (ri)incontrare zabaione, suscitando in me la curiosità di saperne di più su questo drink festivo. E, per fare un po' di esplorazione con esso! Con mia sorpresa, ho scoperto che lo zabaione risale alla Gran Bretagna del XIII secolo (rendendolo molto più antico del sencha giapponese). Sebbene le sue origini esatte siano discutibili, si dice che i monaci medievali in Gran Bretagna bevessero il "posset", un punch di birra calda con uova e fichi.
Beh, non entrerò nella storia dello zabaione qui per Yunomi, ma condividere lo zabaione con la famiglia ha fatto capire come alcune caffetterie lo mescoleranno con l'espresso o avranno a disposizione un latte allo zabaione da provare durante le festività natalizie. Il che, ovviamente, mi ha fatto pensare se sarebbe andato bene con i tè giapponesi... Dopo un ulteriore esame, sono rimasto scioccato nello scoprire che le persone hanno persino provato a mescolare lo zabaione con il matcha, e mentre la mia preferenza personale è semplicemente quella di gustare i drink così come sono, Ho sentito che lo zabaione potrebbe potenzialmente andare bene con un tè nero giapponese. Nello specifico, I tè neri affumicati di Kaneroku Matsumoto Tea Garden. I tè affumicati di Matsumoto-san sono meravigliosi così come sono, ma da precedenti esplorazioni ho scoperto che si abbina abbastanza bene con alcuni formaggi francesi. Quindi, ho pensato che non sarebbe stato male provare a mescolare con lo zabaione.
L'esperimento: zabaione con tè nero giapponese affumicato
La vigilia di Natale, per ravvivare le cose durante i preparativi per la cena, abbiamo provato ad aggiungere allo zabaione il tè nero affumicato al legno di Sakura (fiore di ciliegio) di Matsumoto-san.
Lo zabaione balla bene con il tè nero giapponese affumicato? La risposta è semplicemente sì! Soprattutto per coloro che percepiscono lo zabaione troppo denso e cremoso, direi che l'aggiunta del tè nero affumicato rende lo zabaione più accessibile. Anche dopo aver aggiunto il tè nero affumicato, ho trovato questa bevanda mista dal lato dolce ma con una piacevole morbidezza che forse non si può trovare semplicemente con lo zabaione. Puoi anche regolare il rapporto tra tè nero e zabaione in base ai tuoi gusti. Sfortunatamente, lo zabaione sembra sopraffare le note di sakura, quindi devo aggiungere che per apprezzare appieno i vari tipi di tè affumicati di Matsumoto-san, beverli lisci sarebbe il mio consiglio.
All'inizio, quando si aggiunge lo zabaione al tè nero, i due liquidi non si amalgamano bene (abbiamo semplicemente mescolato con un cucchiaio). In realtà sembra carino, un po' come il budino alla crema pasticcera.
Dato che sto postando lo scorso giorno di Natale, potrebbe benissimo essere che non ci sia più zabaione in casa. Spero comunque che ti dia qualcosa da provare per le prossime festività natalizie. E solo una nota che sebbene lo zabaione sia una bevanda americana/occidentale, esiste anche una bevanda simile in Giappone chiamata "Tamago-sake", un cocktail di tamago (cioè uova) e sake. In passato veniva utilizzato come bevanda per combattere il raffreddore. Beh, ho in qualche modo deviato dal tè giapponese ma tcappello da parte mia, sulle esplorazioni allo zabaione!
Con le lunghe notti, il freddo e lo spirito natalizio, speriamo che tu possa fare una pausa con una tazza di tè consapevole. Non sei sicuro dello zabaione affumicato al tè nero? Ci sono numerose opzioni di bevande miste da esplorare da Sachiko-san, che pubblica regolarmente ricette sul Yunomi sito web. La mia raccomandazione personale per questo periodo dell'anno sarebbe a kancha, un tè raccolto nei freddi mesi invernali o coltivatore di tè Wha-ha-ha Three Year Bancha di Ayumi-san (una pura delizia legnosa!). E se stai cercando un drink speciale per il nuovo anno, non dimenticare, c'è il festeggiato obukucha!
Con buone intenzioni dal Yunomi squadra.
