Baisa Nakamura è un nuovo concept cafe premium + mini fabbrica di tè situato sulla strada per il tempio Byodoin a Uji, Kyoto, il cuore della storica cultura del tè giapponese. La famiglia Nakamura ha lanciato questa bellissima fabbrica di caffè nell'ottobre 2022 con macchine per la lavorazione progettate su misura (arrotolatori, tavoli/rastrelliere per asciugare e mini tostatrici hojicha) che consentono al loro maestro del tè di lavorare (arrotolare) le foglie di tè in piccolissimi lotti di 500 grammi.
Questo concetto affascinante e unico nel suo genere è reso possibile dal congelamento rapido delle foglie di tè subito dopo che sono state cotte a vapore e conservandole, scongelandole solo quando necessario per trasformarle in sencha. Quasi ogni giorno, Nakamura-san elabora un lotto nel caffè mentre la clientela guarda e sorseggia il tè. Arrivo nel pomeriggio per assaggiare un lotto appena fatto.
In collaborazione con Baisa Nakamura, siamo in grado di offrire queste foglie di tè accuratamente lavorate agli intenditori di tè di tutto il mondo.
