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Uno degli strumenti più essenziali per gustare il matcha è il chasen, una frusta in bambù che ti aiuta a separare eventuali grumi di polvere. Fare un koicha denso, una pasta simile alla consistenza gustata con i più alti gradi di matcha, diventa più facile con un chasen. La frusta ti permette di creare la schiuma dell'usucha sottile (quella che viene più comunemente promossa come bevanda matcha).
Note: La maggior parte dei chasen sono attualmente prodotti in Cina, con solo una manciata di artigiani in Giappone che producono solo chasen di altissima qualità. Più alto è il numero di punte, più facile è fare la schiuma, ma tutto ciò che è scritto "80" e più alto non è effettivamente un numero esatto. Usa un chasen con un numero inferiore per mostrare la tua abilità di sbattere.
Guida frusta
Il "Numero" rappresenta il numero approssimativo ma non esatto di punte, e più punte, più schiuma o schiuma produce. Tuttavia, questa non è un'indicazione di qualità migliore poiché alcune scuole di cerimonia del tè disapprovano la schiuma. La più grande scuola di cerimonia del tè, Urasenke, insegna che un livello uniforme di schiuma è desiderabile, e quindi questo è diventato lo standard tra i non praticanti.
Forma: La forma di questa frusta è realizzata secondo gli standard Urasenke con le punte dei rebbi arricciate verso l'interno.
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