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BANCHA - 番茶 - La definizione più basilare di bancha è il tè fatto con foglie a cui è stato permesso di crescere fino a dimensioni molto grandi. Di conseguenza, questo significa che tende a essere raccolto in estate o in autunno, e le foglie sono entrambe spesse e hanno perso la maggior parte della loro teanina (quindi ha pochissimo sapore di umami).

Elaborato come un tè verde, segue le stesse fasi di cottura a vapore, arrotolamento e asciugatura del sencha, ma a causa delle grandi dimensioni delle foglie, le foglie arrotolate finiscono piatte anziché a forma di ago. Il sapore tende ad essere molto astringente, ma ha un livello di caffeina inferiore rispetto ai tè verdi raccolti in primavera.

Va notato che il termine "bancha" è spesso usato nel Giappone occidentale per indicare il tè verde tostato. I tè non tostati in questa zona sono chiamati Yanagi Bancha (yanagi si riferisce agli alberi di salice, poiché la forma della foglia essiccata ricorda la forma delle foglie di salice). A Kyoto, in particolare, le foglie invernali (raccolte a marzo) vengono tostate senza rotolare, creando un tè chiamato Kyobancha.

Ci sono anche diversi tè popolari coltivati in villaggi specifici in tutto il Giappone. Questi tendono a essere chiamati anche bancha perché le loro foglie sono grandi e raccolte in autunno.

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Tea Farmer Shinichi Kihara SKH003: Kyobancha coltivato naturalmente 京番茶 (foglie di tè verde tostate in inverno) - Yunomi.life

Shinichi Kihara Tea Farmer Shinichi Kihara SKH003: Naturally Grown Kyobancha 京番茶 (foglie di tè verde tostate in inverno)

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Furyu: Awa Bancha ふりゅう阿波番茶 - Yunomi.life

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Tarui Tea Farm: Sannen Bancha, steli di tè arrostiti invecchiati di tre anni 三年仕込み棒番茶 - Yunomi.life

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Takeo Tea Farm: 2022 tè verde biologico Bancha, Satsuki no Aoyanagi, raccolto di maggio 五月の青柳 - Yunomi.life

Fattoria del tè Takeo Takeo Tea Farm: 2022 tè verde biologico Bancha, Satsuki no Aoyanagi, raccolto di maggio 五月の青柳

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Takeo Tea Farm: Tè Verde Bancha Bio (Autunno) - Yunomi.life

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Nama Toubancha: tè verde senza vapore di Ocha no Sankoen, Shimane, Giappone - Yunomi.life

Ocha no Sankoen Nama Toubancha: Tè verde non cotto a vapore di Ocha no Sankoen, Shimane, Giappone

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Furyu: Tosa Bancha ふりゅう土佐番茶 - Yunomi.life

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NaturaliTea #11: Tè Verde Bancha Autunnale - Yunomi.life

Tè Naturali NaturaliTea # 11: Tè Verde Bancha d'Autunno

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Kyobancha di Obubu Tea - Tè verde tostato coltivato in inverno - Yunomi.life

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Furyu: Mimasaka Bancha, tè scuro ふりゅう岡山美作番茶 - Yunomi.life

Negozio specializzato Furyu Bancha Furyu: Mimasaka Bancha, Tè scuro ふりゅう岡山美作番茶

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Takeo Tea Farm: tè verde biologico Bancha, Aoyanagi (raccolto estivo) 上青柳(夏摘) - Yunomi.life

Fattoria del tè Takeo Takeo Tea Farm: tè verde Bancha biologico, Aoyanagi (raccolto estivo) 上青柳(夏摘)

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Botebotecha di Ocha no Sankoen, Shimane, Giappone - Yunomi.life

Ocha no Sankoen Botebotecha da Ocha no Sankoen, Shimane, Giappone

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Obubu #08: Yanagi Bancha, tè verde - Yunomi.life

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Ikegawa Tea Farm Coop: Spring Bancha Oyakocha 池川一番茶親子茶 - Yunomi.life

Ikegawa Tea Farm Coop Ikegawa Tea Farm Coop: Spring Bancha Oyakocha 池川一番茶親子茶

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Furyu: Batabatacha, tè Bancha raro ふりゅうバタバタ茶 - Yunomi.life

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Fabbrica di tè Chasandai: Bancha arrosto coltivato a Shimane (Hojicha srotolato) 100 g - Yunomi.life

Fabbrica di tè Chasandai Fabbrica di tè Chasandai: Bancha arrosto di Shimane (Hojicha srotolato) 100 g

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Fabbrica del tè Ooigawachaen Ooigawachaen Tea Factory: tè verde autunnale di base, 320 g (0.7 libbre)

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Marunaka: Isecha Superiore Estate Aoyanagi Bancha - Yunomi.life

Fabbrica di tè Marunaka Marunaka: Isecha Superior Estate Aoyanagi Bancha

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Marunaka: Isecha Hojicha (bancha arrosto) - Yunomi.life

Fabbrica di tè Marunaka Marunaka: Isecha Hojicha (Bancha arrosto)

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Marunaka: Isecha Bancha coltivata naturalmente - Yunomi.life

Fabbrica di tè Marunaka Marunaka: Isecha Bancha cresciuta naturalmente

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Marunaka: Isecha Autunno Bancha - Yunomi.life

Fabbrica di tè Marunaka Marunaka: Isecha Autunno Bancha

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