Higashiyamacha

L'Higashiyamacha, il tè di Higashiyama, è prodotto e venduto dalle tre cooperative agricole che rappresentano le 120 famiglie che coltivano tè nella tranquilla valle di Higashiyama, alla periferia della città di Kakegawa, Shizuoka. Le fattorie familiari di Higashiyama praticano un antico metodo di coltivazione chiamato Chagusaba in cui i campi di tè sono circondati da erba alta chiamata susuki e sasa, che viene tagliata ogni autunno e posta nei campi di tè per migliorare il terreno. Il metodo chagusaba, designato dall'UNESCO come sistema del patrimonio agricolo di importanza mondiale (GIAHS), aiuta a preservare la biodiversità, inclusa una cavalletta chiamata Kakegawa fukibatta, originaria di Shizuoka. I tè presentati qui provengono da Chamoji no Sato, Higashiyama, una joint venture di recente costituzione delle tre cooperative.