Introduzione
Coltivatore di tè di terza generazione e CEO di Atelier del tè Sueyoshi, coltivatore di tè Mataki Tatefumi crede che il tè produca connessioni. Con questa filosofia in mente, si sforzano di fornire i loro tè delicatamente e finemente coltivati a quante più persone possibile. Inoltre aspirano a promuovere un modo di vivere significativo che si estenderà oltre la tazza di tè.
La fattoria e fabbrica di Sueyoshi si trova nel distretto di Soo (pronunciato "Soh-oh") nella prefettura di Kagoshima. Una splendida catena montuosa vulcanica ricca di biodiversità, la regione si trova all'estremità meridionale della bellissima catena montuosa di Kirishima. Mataki-san è orgogliosa di selezionare le foglie di tè di altissima qualità (raccolte una volta all'anno), foglie che sono state coltivate con il tempo e con cura profonda. È anche proattivo nel preservare la biodiversità della regione attraverso la pratica dell'agricoltura di Chagusaba dalla Prefettura di Shizuoka, riconosciuta come un sistema del patrimonio agricolo di importanza globale (GIAHS) nel 2013 dall'UNESCO.
Metodo agricolo Chagusaba
Chagusaba è un metodo di coltivazione tradizionale che risale a secoli fa ed è più comunemente noto per essere praticato nella prefettura di Shizuoka. È un metodo di coltivazione in cui erbe come susuki (Erba d'argento giapponese) e sasa (bambù a foglia larga) dalle praterie che circondano i campi di tè vengono raccolte, essiccate, quindi sparse nei solchi tra le file di piante nei campi di tè. Chagusaba, letteralmente "luogo di erba del tè", incoraggia una maggiore biodiversità dove praticata e aiuta a creare un suolo più sano.
Il metodo prevede la stratificazione manuale dell'erba secca tra i filari delle piante per impedire la crescita delle erbacce e l'aggiunta alla microbiologia del suolo, migliorandone la qualità. Ciò si traduce in un terreno che può trattenere meglio l'acqua, aiutare il controllo delle erbe infestanti e aumentare l'efficacia del fertilizzante. A causa di questi vantaggi, i cespugli di tè coltivati con il metodo chagusaba sono meno stressati, con conseguente crescita sana delle piante di tè, contribuendo in definitiva al miglioramento del sapore e dell'aroma del tè.
Mentre il sapore può valere la pena, la chagusaba è ben nota per richiedere molto tempo. È davvero un lavoro d'amore!
