Guida professionale al tè giapponese
L'arte di arrotolare il tè a mano
Di recente ho avuto l'opportunità di visitare il Koukien Tea Garden, una piantagione di tè situata vicino a Makizono-cho, Kirishima, nella prefettura di Kagoshima. Sono una famiglia...
Incontra il coltivatore di tè: Mataki Tatefumi
Per l'intervista di oggi al coltivatore di tè su Yunomi, siamo con un coltivatore di tè di terza generazione e CEO di Sueyoshi Tea Atelier a Soo City, Prefettura di Kagoshima...
Perché Hojicha è a basso contenuto di caffeina
Uno dei tè preferiti di tutti i tempi e che smette di perdere popolarità tra i giapponesi è l'hojicha, un tè verde tostato originario di Kyoto (lo farò...
Come vengono valutati i tè ai concorsi giapponesi?
Mentre ci sono molti premi per i tè (così come premi più generici per il cibo) tenuti in tutto il mondo così come in Giappone, quando ci riferiamo a "competitio...
La chimica dietro il gusto del tè
Questo post sul blog è stato scritto dall'ospite Jimmy Burridge, PhD in Plant Science e appassionato di tè, con un crescente interesse per l'intersezione del tè ...
Germogli laterali sulle foglie di tè
Mentre la pianta dà la priorità alla gemma apicale, la nuova foglia che cresce dalla punta di un ramo di foglie, la pianta produce anche gemme laterali, o ne...
Il prezioso Bancha della Prefettura di Okayama - Mimasaka Bancha Crafting
Quando pensi alla prefettura di Okayama, quale tè ti viene in mente? Per quelli di voi che hanno risposto a mimasaka bancha, avete ragione! Mentre Okayama...
Legame tra durezza dell'acqua e gusto del tè
Hai mai avuto l'esperienza che il tè giapponese che hai preparato in casa ha un sapore diverso dalla descrizione del prodotto o dalle recensioni delle persone anche se ...
Il bambù e l'arte di creare Chasen
Oggi vi parlerò del chasen (茶筅), la frusta da tè indispensabile e per eccellenza che viene utilizzata per fare il matcha, concentrandomi in particolare su...
Dal tè al mare: foreste, dinamiche nutritive e coltivazione del tè
Dal tè al mare: foreste, dinamiche nutritive e coltivazione del tèScritto da Jimmy Burridge Immagine di presentazione: coltivazione del tè Chagusaba al Kaneroku Matsumot...
Tutto sull'ombreggiatura nella coltivazione del tè giapponese
Ciao! Genki desuka (come stai)? Oggi vorrei approfondire il tema dell'ombreggiatura e dei tè sfumati. Se ti piace bere gyokuro, ka...
Kancha, un raro tè giapponese raccolto in inverno
Un caro saluto a te! Spero che questo post sul blog ti trovi in salute e in salute mentre diamo il benvenuto al solstizio d'inverno di oggi e ci avviciniamo alla fine dell'anno. Se tu ...
