Questa era una domanda di un cliente e poiché generalmente forniamo una guida sulle confezioni da 200 ml, il cliente desiderava alcune indicazioni sull'infusione di 12 once. Ho scritto una lunga risposta e ho pensato che sarebbe stata una buona idea condividerla.
Ci sono quattro fattori principali nell'infusione del tè verde: quantità di tè, quantità d'acqua, temperatura dell'acqua e tempo (puoi aggiungere tipo di acqua come quinto fattore, ma fondamentalmente l'acqua dolce è buona per il tè verde, l'acqua dura è buona per il tè nero).
Lo stesso Steeping richiede un po 'di sperimentazione per scoprire cosa funziona per te. In molti casi stai bilanciando il sapore con la praticità.
Tempo è il metodo più facile da sperimentare ... un tempo più lungo ti consente di estrarre più sapore e ottenere una tazza di tè più forte. È interessante notare che puoi anche metterlo in infusione più volte per ottenere più tè e macerare un tè verde per 2 minuti crea un profilo aromatico diverso rispetto a farlo macerare per 1 minuto, quindi una seconda infusione per 10 secondi.
Quantità di tè: Più tè significa più sapore, ma l'utilizzo di più tè riduce anche i costi.
Temperatura dell'acqua: Una temperatura più calda ti dà un tè più amaro in generale per i tè verdi giapponesi.
Esperimento o ricetta n. 1
- Ripida 1: 5 grammi di tè, 6 once di acqua, a 150-160F gradi, per 1 minuto. Se hai una pentola per l'acqua calda impostata a 200F gradi, ad esempio, puoi raffreddarla riscaldando la tazza e la teiera.
- Ripida 2: Le foglie ora sono innescate, quindi versa l'acqua direttamente nella pentola e poi direttamente nella tazza.
esperimento 2
5 grammi di tè, 12 once di acqua, 150-160F gradi, per 2 minuti
esperimento 3
7-8 grammi di tè, 12 once di acqua, 150-160F gradi, per 1 minuto
esperimento 4
... questo ti permetterebbe di risparmiare il tè usandone meno.
- 3 grammi di tè, 4 once di acqua, 150 gradi, 1 minuto
- 4 once di acqua, 200-210F gradi, versare immediatamente
- 4 once di acqua, 200-210F gradi, 20-30 sec.
Una volta trovato il metodo che desideri (bilanciare convenienza e sapore), allora può diventare la tua ricetta di partenza per altri tè.
