Tabella nutrizionale del tè giapponese

Si prega di notare che questi valori standard varieranno da prodotto a prodotto a seconda della stagione del raccolto, del metodo di lavorazione, del metodo di macerazione, ecc. E devono essere utilizzati solo come linee guida.

Fonti giapponesi:

Guida al tè, Federazione Nazionale delle Associazioni Cooperative Agricole "Capitolo 2: Tabelle dei valori standard, grafico delle bevande", TABELLE STANDARD DI COMPOSIZIONE ALIMENTARE IN GIAPPONE Quinta edizione rivista e ampliata. Ministero dell'istruzione, della cultura, dello sport, della scienza e della tecnologia del Giappone. 2005

Note:

1) "Assunzione giornaliera per adulti" sono valori standard per una dieta sana di adulti di età compresa tra 18 e 29 anni secondo il Ministero della Salute, del Lavoro e del Welfare. 2) I valori nutrizionali del tè derivano dal Database sulla composizione degli alimenti del Ministero giapponese dell'istruzione, della cultura, dello sport, della scienza e della tecnologia. 3) Note sulla tabella: "(0)" è un valore zero, mentre "-" indica che non è stata eseguita alcuna misurazione.

Metodi di infusione:

※ 1 Metodo di infusione: 10 g di foglie, 60 ml di acqua a 60 ° C, 2.5 minuti. ※ 2 Metodo di infusione: 10 g di foglie, 430 ml di acqua a 90 ° C, 1 minuto. ※ 3 Metodo di infusione: 15 g di foglie, 650 ml di acqua a 90 ° C, 30 secondi. ※ 4 Metodo di infusione: 5 g di foglie, 360 ml di acqua a 100 ° C, 1.5 - 4 minuti. MATCHA: i valori si riferiscono a 100 g di matcha in polvere (misurazione standard per alimenti). Per vedere i valori per una quantità inferiore (diciamo 5 grammi), puoi modificarli nel database della composizione degli alimenti qui (solo giapponese mi dispiace!): http://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_6 Anche i valori delle "foglie" di Sencha e gyokuro si basano su questa quantità standard di 100 grammi.

In caso di problemi nella visualizzazione della tabella seguente:

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