Saluti! Sta iniziando a sembrare più primavera in Giappone con le bellissime fioriture su ume (susini), ciliegi, alberi di magnolia cinese e il richiamo speranzoso dell'usignolo. Quali nuovi profumi, germogli e panorami ci sono intorno a te?
A proposito di cambiamento, hai osservato la luna a marzo? È quasi la luna piena, in realtà il 7 marzo per il Giappone. E su questa nota, vorrei evidenziare un tè che è stato raccolto il mese scorso durante la luna piena (6 febbraio 2023), il tè di Ayumi Kinezuka Wha-ha-ha Bancha triennale.
Innanzitutto, prima di addentrarci nella storia di questo tè, cos'è esattamente un bancha di tre anni (Giapponese: sannen bancha)? panca è noto come tè popolare e generalmente si riferisce al tè ottenuto da foglie a cui è stato permesso di crescere fino a dimensioni molto grandi (cioè più grandi del sencha). Inoltre, il bancha è tipicamente prodotto con foglie di tè raccolte dall'autunno all'inizio dell'inverno. Un bancha di tre anni è un bancha che proviene specificamente da steli e foglie che sono stati maturati per tre anni OPPURE cespugli che non sono stati tagliati per tre anni. Se desideri leggere una panoramica più dettagliata di un bancha triennale, consulta il nostro post precedente: Scopri il tè giapponese: Sannen Bancha. Il tè che sto mettendo in luce oggi, il bancha di tre anni wha-ha-ha di Ayumi-san rientra in quest'ultima categoria ed è un bancha di tre anni da cespugli che sono stati lasciati selvaggi per tre anni.
La storia del bancha triennale Wha-ha-ha
Ricordo quando ho incontrato per la prima volta il bancha di tre anni wha-ha-ha, il nome ha catturato molto la mia curiosità. Allora, non sapevo cosa fosse un bancha di tre anni ed ero particolarmente interessato a sapere perché gli fosse stato dato il nome "wha-ha-ha"! Ho presto scoperto parlando con Ayumi-san che "wha-ha-ha" cattura le risate e il cameratismo che si condividono tra gli amici amanti del tè che si riuniscono per raccogliere i cespugli di tè abbandonati e per preparare questo tè speciale (NOTA: Se non hai familiarità con la situazione della coltivazione del tè in Giappone, i campi di tè abbandonati e mal curati sono sempre più comuni poiché i contadini diventano troppo vecchi per lavorarci). Quindi, questo tè viene raccolto in collaborazione con le mani di molti. Il giorno successivo, il raccolto viene portato alla Peace Tea Factory (situata nella vicina Kawane, nella prefettura di Shizuoka) dove gli steli e i rami raccolti vengono scheggiati, mentre le foglie e gli steli vengono separati e poi arrostiti con cura e lentamente su un fuoco di legna .
Un'altra particolarità degna di nota di questo tè è che viene raccolto sempre durante la luna piena di febbraio, durante il periodo più freddo dell'anno. Forse, il chiaro di luna è il segreto di ciò che rende questo tè così confortante e saporito! Ayumi-san e le sue amiche hanno effettivamente sperimentato un raccolto non durante la luna piena e hanno deciso che il raccolto durante la luna piena era un tè più delizioso! Quando beve questo tè, Ayumi-san desidera che tu possa sentire le risate (wha-ha-ha) degli amici così come il respiro delle montagne di Fujieda, nella prefettura di Shizuoka, da dove proviene questo tè.
Un tè confortante per tutta la famiglia
Ci sono altri motivi per cui questo tè è meraviglioso da condividere con la famiglia e gli amici. È molto povero di caffeina e tannini, quindi può essere apprezzatoodiato per tutto il giorno da bambini e anziani (anche neonati!). Infatti, i bambini di Ayumi-san riempiono le loro borracce con il wha-ha-ha bancha triennale e lo portano all'asilo e alla scuola elementare (lo bevono anche durante i pasti!). Poiché questo tè include non solo le foglie di tè ma anche i gambi e gli steli del tè, il tè ti riscalderà soprattutto nelle giornate fredde. Infatti, il tè è generalmente composto da più steli (70%) che foglie (30%) quindi se hai visto il tè stesso senza essere confezionato, è probabile che venga scambiato per trucioli di legno!
Un bell'aspetto del bancha triennale è che il gusto non si deteriora anche se il tè appena preparato viene mantenuto caldo. Questo differisce dal tè verde o dal tè nero perché questi tè, se mantenuti caldi, si ossideranno e perderanno il loro sapore. Al contrario, il bancha triennale può essere preparato al mattino e tenuto al caldo tutto il giorno! Ad esempio, da Ayumi-san, quando hanno la stufa a legna accesa, possono berlo in qualsiasi momento perché rimarrà delizioso. Se hai un'amica che aspetta un bambino o che sta allattando, sarà sicuramente un regalo apprezzato. Non solo tu sostenere un'incredibile coltivatrice di tè in Giappone, il bancha di tre anni è sicuro e salutare per le donne in attesa e in allattamento.
Voila! Questo è il tè sotto i riflettori per oggi Yunomi. Spero che prenderai in considerazione l'idea di provarci Il bancha di tre anni wha-ha-ha di Ayumi-san. È davvero una delizia casalinga!
Per saperne di più su Ayumi Kinezuka, controlla la sua pagina su Yunomi così come recenti interviste:
Immagine di presentazione: Ayumi-san e un'amica collaborano al raccolto triennale di bancha. Foto per gentile concessione di Ayumi Kinezuka.
