Conosci il tofu e l'hai mangiato?
Il tofu, noto anche come bean curd, è un alimento preparato coagulando il latte di soia ottenuto dai semi di soia.Il tofu fu portato in Giappone dalla Cina nel VII secolo durante il Periodo di Nara, e divenne popolare tra la gente comune durante il Periodo Edo (1603-1858). Da allora, il tofu è un alimento essenziale per i pasti quotidiani giapponesi.
Ci sono diversi tipi di tofu in Giappone. Vedrai principalmente questi 2 tipi di tofu nei negozi, Momen (tofu duro/duro in inglese) e Kinu/Kinugoshi (tofu morbido/di seta in inglese).
Kinu/Kinugoshi Tofu Momen Tofu
Momen-Tofu (tofu sodo/duro), che viene leggermente scomposto dopo la coagulazione e posto in stampi per essere pressato con pesi per rimuovere l'acqua in eccesso. Ha una consistenza soda, buona per friggere, saltare in padella e stufare.
Il Kinu-Tofu (tofu morbido/di seta), poiché non ha il processo del Women-Tofu, ottenuto semplicemente coagulando tutto il latte di soia, ha una consistenza liscia e setosa. Va bene da mangiare fresco. Kinu-Tofu è un tipo di Tofu storicamente nuovo sviluppato nel periodo Edo incentrato intorno a Kyoto.
Questa volta vi mostro come fare il tofu morbido con il latte di soia. Non c'è bisogno di fare il latte di soia dai semi di soia, non c'è bisogno di premere e spremere. Semplice e facile! Gli ingredienti sono latte di soia e nigari come coagulante.
Facciamo il tofu a casa!
Come scegliere il latte di soia corretto
La scelta del latte di soia giusto è molto importante per fare il tofu. Se scegli quello giusto, riuscirai a fare il tofu.
Scegli il latte di soia senza aggiunta di zucchero, aroma, calcio, vitamine e altri nutrienti. Non sono adatti per il tofu. Scegli il latte di soia con solo fagioli di soia e acqua.
Il latte di soia più denso è il migliore, poiché il tofu potrebbe non formarsi se è troppo acquoso. Il latte di soia con più del 10% di semi di soia è il migliore.
Se "Ingredienti: Base di soia (acqua, semi di soia decorticati (10%))" è sull'etichetta, dovrebbe avere successo.
Attrezzatura di cui hai bisogno
Cottura a vapore / padella profonda
Il piroscafo è il migliore da usare, ma puoi anche cuocere a vapore usando una padella profonda con coperchio e un piatto invece di un cestello per la cottura a vapore.
È possibile anche il microonde
Puoi farlo con il microonde anche se la cottura a vapore è il modo migliore.
RICETTA Del Tofu Morbido
INGREDIENTI
[Per 1 tazza (200 ml)] * puoi preparare 3-4 tazze contemporaneamente
Latte di soia 200 ml
nigari 5 ml (1 cucchiaino da tè)
*Nigari connesso è non diluito. È necessario diluire a 5 volte durante l'utilizzo. La concentrazione di Nigari dipende dai prodotti. Segui le istruzioni.
ISTRUZIONI
PREPARAZIONE
Diluire il Nigari e farlo raffreddare in frigorifero.
Con Steamer
1 Versare il latte di soia nel contenitore resistente al calore e aggiungere nigari. Mescolare delicatamente.
3 Mettere un po' d'acqua nel piroscafo, posizionare il contenitore nel cestello per la cottura a vapore, quindi accendere il fuoco senza coperchio.
4 Mettere il coperchio e abbassare il fuoco quando l'acqua nella padella sta bollendo.
5 Cuocere a vapore per 15 minuti.
Con Microonde
1 Versare il latte di soia nel contenitore resistente al calore e aggiungere il Nigari. Mescolare delicatamente.
2 Coprite la parte superiore con una pellicola trasparente e cuocetela nel microonde per 3 minuti a 500 W.
3 Toglietela dal microonde quando si sarà formata. Lasciare riposare per 5 minuti a fuoco residuo per formare. Coprire il contenitore con un asciugamano o un tè accogliente per mantenere il calore andrà bene.
Liscia come la seta!!
Aggiungere Shoyu (salsa di soia) e Wasabi in cima è delizioso.
Puoi tenerlo caldo subito dopo averlo cotto a vapore o dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero. Entrambi buoni.
Goditi il sapore di soia e la consistenza setosa !!
Ti mostrerò come mangiare questo Tofu fatto in casa nei pasti e come dessert nei seguenti articoli.
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