Kohakuto (o Kohakutou) è una caramella tradizionale giapponese (wagashi) che ha una consistenza gelatinosa all'interno e un guscio croccante all'esterno. Può essere gustato con la tua tazza di tè giapponese preferita e viene spesso servito come parte di una cerimonia del tè.
Questa ricetta è della nostra amica Gabriela Sorgenfrey (Instagram). Guarda molte altre foto dal suo post (anche se questa non ha i fiori di sakura) sotto le istruzioni. Pubblica le tue creazioni!
Ingredienti
- 2 g di polvere di agar (kanten)
- 150 g di zucchero bianco
- 150g acqua
- 1 cucchiaio di sciroppo
- Colorante alimentare
- Sakura sboccia per guarnire
- Cookie cutter (opzionale)
Istruzioni
- In una cottura versate l'acqua e la polvere di agar, mettete sul fornello a fuoco medio-alto e mescolate con una spatola fino a quando l'agar non si sarà sciolto.
- Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare finché non bolle.
- Togliere dal fuoco e aggiungere solo una piccola quantità di colorante alimentare, lo sciroppo e mescolare bene.
- Posizionare un colino su un contenitore e versare il composto (aiuterà a eliminare eventuali bolle.
- A questo punto, puoi aggiungerne alcuni Fiori di Sakura, precedentemente ammollato in acqua fredda per 2-3 minuti per limitare la salsedine. Darà ai cristalli una leggera salinità e il sapore dei fiori.
- Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per circa 30 minuti, una volta che la consistenza si sarà rassodata usate uno stampino per biscotti oppure tagliateli a pezzi irregolari.
- Lasciate asciugare a temperatura ambiente per 3-5 giorni, sarà croccante fuori e liscio al centro.
1 commento
Brooke Lim
Cosa succede se ci sono bug quando lasciamo fuori il Kohakutou? Esistono alternative per proteggerlo dagli insetti che toccano le caramelle?